Se siete alla ricerca di una portata che sia perfetta da gustare anche fuori casa, per esempio al mare o in campagna, allora la torta salata con zucchine, pancetta e stracchino farà al caso vostro.
Si tratta di un piatto unico di facile preparazione, economico e il suo guscio friabile racchiude un morbido e filante ripieno. Vediamo insieme come si prepara.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 zucchine genovesi
- 100 g di stracchino
- 150 g di pancetta
- 1 uova
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare la torta salata con zucchine, pancetta e stracchino è abbastanza semplice e non richiede grandi abilità ai fornelli. Per iniziare, lavate con cura le zucchine ed eliminate le estremità. Tagliate le zucchine a cubetti non troppo piccoli e teneteli da parte.
All’interno di un’ampia padella mettete lo spicchio d’aglio schiacciato e l’olio extra vergine d’oliva. Posizionate la padella sul fuoco e soffriggete l’aglio. Quando è dorato, unite le zucchine e saltatele a fiamma vivace per circa 3-5 minuti, dopo di che abbassate leggermente la fiamma e completate la cottura per altri 5 minuti. Regolate di sale e pepe, quindi lasciatele intiepidire.
All’interno di una ciotola capiente sbattete leggermente l’uovo e aggiungete un pizzico di sale e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Unite le zucchine ormai fredde, la pancetta a cubetti e lo stracchino a ciuffetti. Amalgamate per bene il tutto.
Prendete una teglia rotonda del diametro di 22 cm circa e all’interno posizionatevi la pasta sfoglia fresca con la carta da forno. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, quindi versatevi sopra il ripieno e ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno. Spennellateli con un po’ di latte.
Cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Quando è cotta, sfornatela e lasciatela intiepidire prima di tagliarla.
Conservazione
Questa portata può essere conservata a temperatura ambiente per al massimo 3-4 ore dalla preparazione, successivamente è consigliabile riporla in frigorifero per non più di 48 ore.
