Le torte salate sono una portata molto gettonata durante occasioni importanti, da servire come antipasto e tagliate a spicchi. Possono anche essere un’ottima idea per una cena fredda in famiglia.
La torta salata con zucchine, ricotta e prosciutto cotto si prepara in pochi passaggi, è economica e molto gustosa; può essere preparata in anticipo e consumata a temperatura ambiente.
Il suo morbido ripieno è davvero irresistibile, grazie alla presenza della ricotta fresca e del prosciutto cotto. Vediamo la ricetta.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 zucchine genovesi
- 200 g di ricotta
- 150 g di prosciutto cotto
- 100 g di provola
- 2 uova
- 1/4 cipolle
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di grana padano
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare la torta salata con zucchine, ricotta e prosciutto cotto è abbastanza semplice e non richiede molto tempo. Per iniziare, lavate con cura le zucchine e spuntatele. Tagliate le zucchine a rondelle e tenetele da parte. Tritate finemente la cipolla e mettetela in una padella capiente insieme all’olio extra vergine d’oliva. Posizionate la padella sul fuoco e soffriggete la cipolla.
Quando quest’ultima è dorata, unite le zucchine e saltatele a fiamma vivace per qualche minuto, dopo di che abbassate leggermente la fiamma e regolate di sale e pepe a piacere. Completate la cottura per altri 7-8 minuti e quando le zucchine sono tenere trasferitele su un piatto e lasciatele raffreddare.
A parte sminuzzate il prosciutto cotto e tagliate a cubetti la provola. Prendete adesso una ciotola di medie dimensioni e sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e uno di pepe. Aggiungete il Grana Padano grattugiato fresco e dopo poco anche la ricotta vaccina.
Amalgamate la ricotta con le uova, quindi unite le zucchine ormai tiepide, il prosciutto cotto e la provola. Mescolate per bene tutti gli ingredienti.
Prendete adesso una teglia rotonda del diametro di 24 cm circa e posizionatevi all’interno la pasta sfoglia fresca con la sua carta da forno.
Bucherellate il fondo utilizzando una forchetta, quindi versatevi sopra il ripieno preparato precedentemente. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e spennellateli con un tuorlo mescolato con un cucchiaio di latte. Decorate con semi di sesamo (facoltativo).
Cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Quando è cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare prima di tagliarla.
Conservazione
Questa portata può essere conservata a temperatura ambiente per circa 2-3 ore, dopo di che è consigliabile riporla in frigorifero per al massimo 24 ore.
