Se siete alla ricerca di una portata facile e veloce da realizzare ma soprattutto un’idea sfiziosa per un apericena, allora questa torta salata con zucchine, salsiccia e ricotta farà al caso vostro.
Il suo guscio friabile racchiude un morbido e invitante ripieno, che conquisterà tutti al primo boccone. Vediamo la ricetta e qualche consiglio utile.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 uova
- 3 zucchine genovesi
- 300 g di salsiccia alla pizzaiola
- 150 g di ricotta
- 100 g di scamorza
- 2 cucchiai di grana padano
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Preparare la torta salata con zucchine, salsiccia e ricotta è molto semplice e non è necessario essere esperti ai fornelli. Per iniziare, sbriciolate la salsiccia fresca di suino ed eliminate il budello; lavate e affettate le zucchine genovesi. In un’ampia padella mettete lo spicchio d’aglio schiacciato e 4 cucchiai di olio e.v.o.
Posizionate la padella sul fuoco e quando l’aglio è dorato unite la salsiccia e saltatela per bene per circa 3-5 minuti. A questo punto aggiungete anche le zucchine a rondelle e mescolate il tutto. Fate insaporire per bene e dopo poco abbassate leggermente la fiamma, quindi coprite con un coperchio. Cuocete il condimento a fiamma moderata per circa 15 minuti, quando è cotto trasferitelo su un piatto e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
In un’ampia ciotola sbattete leggermente le uova e aggiungete la ricotta fresca, il Grana Padano e infine un pizzico di sale e uno di pepe. Mescolate per bene, quindi aggiungete le zucchine, la salsiccia e infine la scamorza a cubetti. Amalgamate per bene il tutto.
Prendete adesso una teglia rotonda del diametro di 26 cm e all’interno posizionatevi la pasta sfoglia fresca con la sua carta da forno. Bucherellate il fondo utilizzando una forchetta, quindi versatevi sopra il ripieno preparato precedentemente. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e spennellateli con un po’ di latte.
Cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Quando è cotta, sfornatela e lasciatela intiepidire prima di consumarla.
Conservazione
Questo lievitato può essere conservato in frigorifero per al massimo 2 giorni dalla preparazione.
