Gli anelletti sono un formato di pasta tipico della Sicilia ma che, al giorno d’oggi, è possibile reperire un po’ ovunque. Solitamente questo formato di pasta viene utilizzato per realizzare dei timballi poichè non scuoce con facilità e viene condito con il ragù di carne e altri sfiziosi ingredienti.
Questa versione bianca, senza passata di pomodoro, è gustosa e ricca, perfetta per chi vuole provare una ricetta originale e stupire i propri commensali. Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti
- 300 g di anelletti
- 500 ml di besciamella
- 2 zucchine genovesi
- 350 g di salsiccia
- 200 g di mozzarella
- 1/4 cipolle
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare gli anelletti siciliani al forno con zucchine, salsiccia e mozzarella è molto semplice, tuttavia sarà necessario seguire tutti i vari passaggi, al fine di ottenere una portata squisita e a prova di buongustaio. Per iniziare, sbriciolate la salsiccia fresca di suino, eliminando il budello, quindi tenetela da parte. Lavate con cura le zucchine e spuntatele; tagliatele a cubetti di medie dimensioni.
Tritate finemente la cipolla e mettetela in una pentola capiente insieme a 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Soffriggete dolcemente la cipolla, quindi unite la salsiccia sbriciolata e saltatela per circa 2-3 minuti a fiamma vivace. Sfumatela con un po’ di vino bianco e lasciatelo evaporare.
A questo punto, aggiungete anche le zucchine e mescolate per bene il tutto. Cuocete il condimento a fiamma moderata per circa 10 minuti e quando è cotto tenetelo al caldo.
Preparate la besciamella in base alle vostre abitudini oppure utilizzate quella già pronta, da acquistare al supermercato. Sgocciolate la mozzarella e tagliatela a dadini.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e, quando raggiunge il bollore, aggiungete circa 10 gr. di sale e tuffatevi gli anelletti. Cuocete la pasta per non più di 5 minuti. Dovrete scolarla molto al dente (continuerà a cuocere in forno). Condite la pasta con la besciamella, poi aggiungete il condimento di salsiccia e zucchine, infine unite la mozzarella.
Mescolate per bene e versate la pasta all’interno di una pirofila da forno. Livellate, utilizzando un cucchiaio, e completate con uno strato di besciamella, un po’ di zucchine e salsiccia, mozzarella e, infine, una spolverizzata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Cuocete gli anelletti siciliani in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Quando la pasta è dorata in superficie, sfornatela e lasciatela intiepidire prima di consumarla.
Conservazione
Questo primo piatto può essere conservato a temperatura ambiente per circa un paio d’ore dalla preparazione. Successivamente è consigliabile riporlo in frigorifero per non più di 24 ore.
