I carciofi sono un ortaggio tipicamente primaverile e vengono impiegati per la preparazione di varie portate, ad esempio primi piatti.
La calamarata di terra con carciofi, speck e Philadelphia alle erbe è un primo piatto appetitoso e molto cremoso, che conquista tutti al primo boccone. Vediamo insieme la ricetta e qualche consiglio utile.
Ingredienti
- 200 g di calamarata
- 3 carciofi
- 80 g di speck
- 3 cucchiai di philadelphia alle erbe
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1/4 cipolle
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare la calamarata di terra con carciofi, speck e Philadelphia alle erbe è piuttosto semplice e non richiede grandi abilità ai fornelli. Per cominciare, pulite accuratamente i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e il fieno all’interno. Mettete i carciofi tagliati a fettine sottili all’interno di una ciotola con abbondante acqua fresca e il succo filtrato di un limone.
Tritate finemente la cipolla e mettetela in una padella capiente, quindi unite l’olio extra vergine d’oliva. Accendete il fuoco e soffriggete dolcemente la cipolla.
Quando è dorata, aggiungete i carciofi a fettine e saltateli a fiamma vivace per circa 4-5 minuti, dopo di che abbassate leggermente la fiamma e bagnate le verdure con un mestolo di brodo vegetale bollente.
Coprite i carciofi con un coperchio e cuoceteli a fiamma moderata per circa 10 minuti. Quando sono teneri, aggiungete il Philadelphia alle erbe e lo speck a striscioline, quindi mescolate con cura per fare sciogliere il formaggio. Tenete il condimento al caldo.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e amalgamatela con il condimento di carciofi, speck e Philadelphia alle erbe. Impiattate e gustate la pasta mentre è ben calda.
Conservazione
Questo primo piatto deve essere consumato al momento della preparazione, tuttavia può essere conservato in frigorifero per al massimo 12 ore.
