Casarecce con funghi e patate

La pasta con le patate è un primo piatto semplice da realizzare e al tempo stesso economico; questa portata può comunque essere arricchita con altri ingredienti per renderla ancor più invitante e appetitosa.

Casarecce con funghi e patate
Difficoltà
Preparazione
Cottura
2 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Le casarecce con funghi e patate sono un primo piatto vegetariano di facile preparazione, economico e perfetto da servire durante un pranzo in famiglia, da accompagnare con un vino bianco di qualità. Vediamo insieme la ricetta e qualche consiglio utile.

Ingredienti

  • 180 g di casarecce
  • 2 patate novelle
  • 100 g di funghi champignon
  • 1/4 cipolle
  • 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • q.b di sale
  • q.b di pepe
  • q.b di grana padano

Preparazione

Realizzare le casarecce con funghi e patate è abbastanza semplice e non richiede molto tempo ai fornelli. Per prima cosa preparate il soffritto di cipolla: sbucciate con cura quest’ultima e tritatela finemente; trasferite la cipolla in una padella di medie dimensioni e unitevi i cucchiai di olio extra vergine d’oliva.

Posizionate la padella sul fuoco e lasciate soffriggere dolcemente la cipolla. Nel frattempo sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini. Pulite anche i funghi e affettateli. Quando la cipolla risulterà dorata, unite le patate a dadini e saltate il tutto a fiamma vivace per qualche minuto, dopo di che aggiungete anche i funghi affettati e mescolate con cura.

Lasciate insaporire il tutto a fiamma vivace, dopo di che bagnate il condimento con un mestolo di brodo vegetale (o acqua calda), coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti. Quando il condimento è cotto, regolate di sale e pepe a piacere, quindi tenetelo al caldo e procedete con la cottura della pasta.

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e non appena raggiungerà il bollore aggiungete il sale e dopo poco tuffatevi le casarecce. Cuocete la pasta mescolandola di tanto in tanto e quando risulterà al dente scolatela e saltatela in padella per qualche minuto con il condimento di patate e funghi.

A questo punto versate la pasta nei piatti da portata e, prima di servirla, decorate i piatti con un trito di prezzemolo fresco oppure con delle scaglie di Grana Padano. Consumate le casarecce mentre sono ben calde.

Casarecce con funghi e patate

Conservazione

Al fine di gustare questo primo piatto in tutta la sua squisitezza, non è consigliabile conservarlo dopo la preparazione.

Giovanna La Barbera

I consigli di Giovanna

Questo primo piatto è davvero molto semplice e veloce da realizzare, inoltre è economico e quindi alla portata di tutti. Per ottenere un buon piatto di pasta cremoso e saporito, assicuratevi di utilizzare solo ingredienti freschi e di qualità (meglio se da agricoltura biologica). Se gradite un sapore ancor più deciso, potrete sostituire il Grana Padano con del Pecorino Romano DOP.

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Commenti
Francesco Cugnetto
Francesco Cugnetto

08 gennaio 2021 - 19:34:21

Questo piatto mi piace molto. Complimenti per il tuo blog, veramente curato. Ciao

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Francesco Cugnetto
Giovanna La Barbera

08 gennaio 2021 - 23:04:24

Grazie mille!

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