I fagottini ricotta e zucchine rappresentano un piatto semplice e molto veloce da realizzare ma il suo sapore genuino conquisterà tutti gli ospiti. Il piatto è molto versatile e può completato con gli ingredienti che più preferite.
Nn contengono carne e, quindi, possono essere serviti anche a persone vegetariane. Non ha molte calorie ed è possibile assaporarlo anche nei periodi in cui bisogna prestar attenzione all’alimentazione. Si sposa bene con un buon bicchiere fresco di vino bianco.
Vediamo, dunque, come realizzare i fagottini ricotta e zucchine.
Ingredienti
- 2 zucchine genovesi
- 150 g di ricotta
- 1 spicchio di aglio
- 1 uovo
- 120 ml di latte intero
- 60 g di farina 0
- q.b di sale
- q.b di noce moscata
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per realizzare degli ottimi fagottini ricotta e zucchine, prima di tutto bisogna preparare l’impasto delle crepe salate che andranno a racchiudere il ripieno. Per fare ciò, rompete un uovo in un recipiente ed aggiungete il latte ed un pizzico di sale. Mescolate con l’aiuto di una frusta fin quando gli ingredienti saranno ben amalgamati. A questo punto aggiungete la farina, meglio se setacciata così da evitare la formazione di grumi che potrebbero rovinare il piatto.
Per ultimo, prendete una padella antiaderente e versate un mestolo d’impasto per volta. Cuocete un paio di minuti per lato e ripetete le operazioni fino al termine dell’impasto. Quando le crepe salate saranno pronte, coprite e mettete da parte.
Bisogna poi, preparare il ripieno dei fagottini ricotta e zucchine. Prendete le zucchine e lavatele sotto abbondante acqua corrente, poi eliminate le estremità. Con l’aiuto di una grattuggia, grattuggiate le zucchine. In alternativa potete tritare le zucchine con un semplice coltello. Dopo di chè, prendete una padella e versate un filo d’olio.
Aggiungete uno spicchio d’aglio e fate rosolare. Aggiungete le zucchine e fate cuocere un paio di minuti. Versate, quindi, mezzo bicchiere d’acqua e fate ultimare la cottura per 3-4 minuti a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto.
Quando le zucchine saranno pronte, mettete in un recipiente ed eliminate l’aglio. Aggiungete la ricotta, il sale, noce moscata ed un filo d’olio extra vergine d’oliva. Mescolate finchè gli ingredienti saranno amalgamati.
Per ultimo, bisogna dare la forma ai fagottini ricotta e zucchine. Prendete le creps realizzate in precedenza ed al centro mettete un cucchiaio di ripieno. Chiudete le estremità per realizzare un sacchetto e, nella strozzatura, inserite uno struzzicadente. In alternativa potete chiudere con un filo da cucina. Prima di servire i vostri fagottini ricotta e zucchine, scaldate in forno a 60°C per pochi minuti.
Conservazione
I fagottini ricotta e zucchine contengono latticini per tanto non è consigliata la conservazione ma vanno mangiati subito dopo la loro realizzazione.
