Un fagottino di crepes è un primo piatto alternativo, molto originale e particolare, da servire in occasioni davvero uniche, in cui volete stupire i vostri ospiti con dei piatti diversi dal solito.
Si parte da una base di classiche crepes che vengono però avvolte e legate a formare un fagottino dopo essere state farcite. Il risultato è davvero un piatto non solo buono da mangiare ma anche bellissimo da vedere.
Vediamo, quindi, come preparare un ottimo fagottino di crepes farcito con funghi, ricotta e prosciutto.
Ingredienti per le crepes
- 1 uovo
- 250 ml di latte
- 120 g di farina 00
- 50 g di burro
- q.b di sale
Ingredienti per il ripieno
- 300 g di funghi
- 2 spicchi di aglio
- 150 g di ricotta light
- 150 g di prosciutto cotto magro
- q.b di pepe
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per iniziare la preparazione del fagottino di crepes con funghi, ricotta e prosciutto cotto dovete partire dalla realizzazione dell’impasto per le crepes. In una ciotola aggiungete tutti gli ingredienti e lavorate con una frusta o frullate con un frullatore ad immersione così da avere un risultato ben liscio e senza grumi.
Fatto questo lasciate riposare la vostra pastella in frigorifero per almeno mezzora e dedicatevi al ripieno. Come prima cosa pulite i funghi, eliminate la parte terrosa e sciacquate per bene. Riducete i funghi in fettine e mettete in padella dopo aver fatto rosolare i due spicchi d’aglio con dell’olio extravergine d’oliva.
Aggiustate di sale e pepe e lasciate andare per qualche minuto, fino a quando saranno pronti. A parte tagliate a listarelle ben sottili il prosciutto cotto ed aggiungetelo in una ciotola alla ricotta. Riprendete adesso la pastella e procedete alla cottura in una padella dai bordi bassi. Aggiungete un mestolo di pastella dopo aver unto con del burro e poi fate cuocere per qualche minuto. Quando la crepe inizierà a formare delle bolle potete girarla dall’altra parte e fare terminare la cottura.
Procedete in questo modo fino a quando avrete realizzato tutte le vostre crepes. Adesso aggiungete al composto di ricotta e prosciutto anche i funghi e potete procedere alla farcitura. Prendete ogni crepes, aggiungete al centro un paio di cucchiai di farcitura e chiudete a formare un fagottino fermando con dell’erba cipollina o della iuta che toglierete poi al momento di consumare il piatto.
Per rendere il vostro fagottino di crepes con funghi, ricotta e prosciutto cotto ancora più goloso e ben caldo potete infornare i vostri fagottini in una teglia oleata per 7 minuti a 160°c. In questo modo saranno caldi, ben cremosi e davvero spettacolari.
In alternativa potete servire delle crepes salate ripiene o delle crepes con funghi e taleggio.
Conservazione
Il fagottino di crepes con funghi, ricotta e prosciutto cotto si conserva per al massimo un paio di giorni in frigorifero.
