Le crepes al forno con pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto sono un primo piatto gustoso e facile da preparare. Può essere servito come primo piatto, come antipasto o semplicemente come piatto unico.
Per la sua realizzazione è necessario munirsi di una padellina antiaderente di grandezza piccola o media, di un pentolino per la cottura della passata di pomodoro e di una teglia da forno per la cottura finale. Le dosi di questa ricetta sono sufficienti per la preparazione di circa 10/12 crepes.
Vediamo, quindi, come prepararle.
Ingredienti per le crepes
- 100 g di farina 00
- 200 ml di latte
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- q.b di burro
Ingredienti per il condimento
- 600 g di passata di pomodoro
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- 2 foglie di basilico
- 1 mozzarella
- 100 g di prosciutto cotto
- q.b di olive nere
- q.b di parmigiano reggiano
Preparazione
Per iniziare la preparazione delle crepes al forno con pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto partite dalla base, ovvero dalle crepes. In un contenitore versate la farina, l’uovo, il latte, un pizzico di sale e un pizzico di pepe, amalgamate gli ingredienti con l’aiuto di un mixer ad immersione. Lasciate riposare il composto per 10 minuti.
Imburrate leggermente una padellina antiaderente per crepes e versate un mestolino di pastella creando una forma circolare. Fate cuocere per qualche secondo e con l’aiuto di una forchetta staccate la crepe e completate la cottura dall’altro lato. Continuate fino ad esaurimento della pastella. Mettete da parte.
Dedicatevi adesso alla preparazione della passata di pomodoro: in un pentolino versate un cucchiaio di olio EVO e fate soffriggere leggermente uno spicchio d’aglio, aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale, un pizzico di pepe nero e due foglioline di basilico fresco. Fate cuocere per 5 minuti circa.
Adesso fate scolare una mozzarella di medie dimensioni e tagliate a cubetti. Mettete da parte. Tagliate a pezzetti il prosciutto cotto e mettete da parte. Snocciolate le olive nere e tagliate a pezzetti. Mettete da parte.
Farcite ogni crepes con un cucchiaio di passata di pomodoro, una manciata di prosciutto cotto, due cubetti di mozzarella e un pezzettino di oliva. Ripiegare a mezzaluna e mettete tutte le crepes così farcite in una teglia da forno. Ricoprite con la passata di pomodoro rimanente, una spolverata di parmigiano e pepe nero. Mettere in forno a 180° per 25/30 minuti. Servite caldo.
In alternativa potete preparare delle crepes ripiene al forno con funghi e besciamella o delle crepes salate con prosciutto cotto e besciamella.
Conservazione
Le crepes al forno con pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto si conservano per un paio di giorni in frigorifero.
