Crepes al forno con pomodoro, mozzarella e prosciutto

Le crepes al forno con pomodoro, mozzarella e prosciutto sono un primo piatto alternativo alle classiche lasagne ma molto sfizioso e particolare. Ecco la ricetta

Crepes al forno con pomodoro, mozzarella e prosciutto
Difficoltà
Preparazione
Cottura
6 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Le crepes al forno con pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto sono un primo piatto gustoso e facile da preparare. Può essere servito come primo piatto, come antipasto o semplicemente come piatto unico. 

Per la sua realizzazione è necessario munirsi di una padellina antiaderente di grandezza piccola o media, di un pentolino per la cottura della passata di pomodoro e di una teglia da forno per la cottura finale. Le dosi di questa ricetta sono sufficienti per la preparazione di circa 10/12 crepes.

Vediamo, quindi, come prepararle.

Ingredienti per le crepes

  • 100 g di farina 00
  • 200 ml di latte
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe
  • q.b di burro

Ingredienti per il condimento

  • 600 g di passata di pomodoro
  • q.b di olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 foglie di basilico
  • 1 mozzarella
  • 100 g di prosciutto cotto
  • q.b di olive nere
  • q.b di parmigiano reggiano

Preparazione

Per iniziare la preparazione delle crepes al forno con pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto partite dalla base, ovvero dalle crepes. In un contenitore versate la farina, l’uovo, il latte, un pizzico di sale e un pizzico di pepe, amalgamate gli ingredienti con l’aiuto di un mixer ad immersione. Lasciate riposare il composto per 10 minuti.

Imburrate leggermente una padellina antiaderente per crepes e versate un mestolino di pastella creando una forma circolare. Fate cuocere per qualche secondo e con l’aiuto di una forchetta staccate la crepe e completate la cottura dall’altro lato. Continuate fino ad esaurimento della pastella. Mettete da parte.

Dedicatevi adesso alla preparazione della passata di pomodoro: in un pentolino versate un cucchiaio di olio EVO e fate soffriggere leggermente uno spicchio d’aglio, aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale, un pizzico di pepe nero e due foglioline di basilico fresco. Fate cuocere per 5 minuti circa.

Adesso fate scolare una mozzarella di medie dimensioni e tagliate a cubetti. Mettete da parte. Tagliate a pezzetti il prosciutto cotto e mettete da parte. Snocciolate le olive nere e tagliate a pezzetti. Mettete da parte.

Farcite ogni crepes con un cucchiaio di passata di pomodoro, una manciata di prosciutto cotto, due cubetti di mozzarella e un pezzettino di oliva. Ripiegare a mezzaluna e mettete  tutte le crepes così farcite in una teglia da forno. Ricoprite con la passata di pomodoro rimanente, una spolverata di parmigiano e pepe nero. Mettere in forno a 180° per 25/30 minuti. Servite caldo.

In alternativa potete preparare delle crepes ripiene al forno con funghi e besciamella o delle crepes salate con prosciutto cotto e besciamella.

Conservazione

Le crepes al forno con pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto si conservano per un paio di giorni in frigorifero. 

Grazia Tornello

I consigli di Grazia

La pastella della crepes non deve risultare troppo densa, se questo dovesse accadere è possibile allungare con un altro po' di latte. Controllate la cottura per evitare che possano bruciare o attaccarsi alla padella che deve essere sempre unta di burro.

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