Le farfallette ai 4 formaggi con zucchine e mandorle a fette sono un primo piatto stuzzicante, appetitoso e originale. I 4 formaggi scelti, ossia la provola piccante, il Canestrato, l’emmenthal e il Parmigiano Reggiano, si sposano molto bene con il sapore dolce della zucchina e delle mandorle.
La cremosità dei formaggi conferisce a questo primo piatto una consistenza morbida, scioglievole, dal gusto unico e irresistibile, ideale sia come finger food che come primo piatto estivo.
Vediamo, quindi, insieme come prepararlo.
Ingredienti
- 160 g di farfalle
- 1 zucchina
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 30 g di mandorle a filetti
- 50 g di cipolla
- 100 g di provola piccante
- 1 fetta di emmenthal
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- 2 cucchiai di canestrato
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per iniziare la realizzazione delle farfallette ai 4 formaggi con zucchine e mandorle a fette occorre partire dalla preparazione del condimento. Lavate meticolosamente la zucchina e tagliatene le 2 estremità. Affettatela a cubetti molto piccoli e disponeteli su un piatto fondo. Nel frattempo, in un tegame di medie dimensioni, fate soffriggere con 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva i 50 grammi di cipolla bianca, tritata molto finemente.
Aggiungete i cubetti di zucchine, 30 grammi di mandorle a fette, sale e pepe q.b. e rimescolate il tutto lentamente a fiamma moderata. Dopo 10 minuti togliete il tegame dal fuoco e lasciate intiepidire il composto per 10/15 minuti. In attesa che le zucchine a cubetti si raffreddino, tagliate l’emmenthal e la provola piccante a cubetti, in modo tale che siano pronti per poi essere aggiunti nella fase finale della preparazione.
Armatevi di un mixer da cucina ad immersione, azionatelo a velocità media e mixate i cubetti di zucchine, al fine di renderli una vera e propria crema densa e corposa. A questo punto aggiungete i 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano e i 2 cucchiai di formaggio Canestrato grattuggiato e continuate a miscelare il composto.
Adesso mettete a cuocere in abbondante acqua salata 160 grammi di farfallette e scolatele possibilmente al dente. Versatele nel tegame laddove si trova il condimento e mescolate il tutto a fiamma molto bassa, aggiungendo la provola piccante e l’emmenthal precedentemente tagliati a cubetti, al fine di far sciogliere al punto giusto quest’ultimi 2 formaggi.
Servire le farfallette su apposite ciotoline per finger food e, come ultimo step, cospargere la pasta con una cascata di mandorle a fette.
In alternativa potete preparare degli gnocchi al pesto di zucchine o della penne ai quattro formaggi.
Conservazione
Le farfallette ai 4 formaggi con zucchine e mandorle a fette vanno consumate subito.
