Il farro con zucca e ceci è un primo piatto o piatto unico perfetto per la stagione autunnale o per le giornate fredde invernali. E’ un piatto ricco di sapori, semplice e veloce da preparare ma soprattutto sano.
Potete preparare questo piatto con il riso ma anche con la pasta e potete sostituire i ceci anche con i fagioli. Vediamo quindi come portare a tavolo questa zuppa.
Ingredienti
- 160 g di farro
- 250 g di zucca
- 200 g di ceci
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico di sale
- 1 peperoncino
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Preparazione
Per preparare il farro con zucca e ceci, prima di tutto, lavate per bene sotto acqua corrente la zucca, poi togliete i semi, i filamenti, la buccia e tagliatela a cubetti abbastanza grandi in una ciotola e mettete da parte.
A questo punto, in una pentola con i due cucchiai di olio extravergine d’oliva, soffriggete lo spicchio d’aglio intero e il peperoncino macinato.
Aggiungete dopo un paio di minuti o quando l’aglio diventa dorato la zucca tagliata a cubetti, un po’ d’acqua, il cucchiaio di concentrato di pomodoro, un pizzico di sale e fate cuocere il tutto per circa 20 minuti o fin quando la zucca diventa morbida.
Passati i 20 minuti, rimuovete lo spicchio d’aglio, aggiungete i ceci (in questo caso quelli precotti che potete acquistare al supermercato in barattolo) allungate con un altro po’ d’acqua tiepida e portate il tutto a bollore.
A questo punto, appena l’acqua bolle, versate in pentola il farro lavato per bene sotto acqua corrente e cuocete per il tempo indicato sulla confezione solitamente ci vogliono circa 30 minuti.
Una volta cotto, lasciate intiepidire il tutto, impiattate e servite.
Conservazione
Questa zuppa va consumata calda dopo la preparazione ma sarà ottimo anche tiepido. Si conserva per al massimo un giorno.
