La zuppa con lenticchie e ceci è un primo piatto ricco di gusto, semplice e veloce da realizzare, dal sapore delicato e genuino. La zuppa viene preparata con pochi ingredienti come le carote, le patate dolci, il sedano rapa, il brodo di verdure, la passata di pomodoro, con l’aggiunta di ceci e lenticchie. La zuppa viene insaporita da aglio, alloro e peperoncino.
La zuppa è ideale per riscaldarsi durante le fredde giornate invernali. Per rendere la zuppa più nutriente e ricca, potete aggiungere del riso o della pastina. Potete servire la zuppa con delle fette di pane tostato.
Vediamo, quindi, come prepararla.
Ingredienti
- 250 g di ceci
- 250 g di lenticchie
- 5 carote
- 2 patate dolci
- 1 cipolla
- 1 sedano rapa
- 500 ml di brodo vegetale
- 500 ml di passata di pomodoro
- 3 foglie di alloro
- 3 spicchi di aglio
- q.b di prezzemolo
- q.b di peperoncino
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare la zuppa con lenticchie e ceci iniziate lavando ed asciugando le verdure. Sbucciate le patate dolci e tagliatele a cubetti di circa 2 cm. Eliminate la buccia del sedano rapa e tagliatelo a bastoncini. Pelate le carote con un pelaverdure e tagliatele a bastoncini. Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili.
In una casseruola capiente riscaldate 3-4 cucchiai di olio d’oliva, poi aggiungete la cipolla. Fatela ammorbidire a fuoco moderato per circa 5 minuti. Aggiungete 3 spicchi d’aglio tritato, le patate dolci, le carote, il sedano rapa e le foglie di alloro. Spolverizzate con una presa di peperoncino. Aggiustate di sale e pepe. Mescolate bene il tutto.
Per ultimo aggiungete la passata di pomodoro e il brodo vegetale. Mescolate per amalgamare e insaporire tutti gli ingredienti. Coprite con un coperchio e lasciate sobbollire per circa 25 minuti a fuoco moderato.
A questo punto aggiungete i legumi lessati, quindi i ceci e le lenticchie. Lasciate cuocere ancora circa 5 minuti. Servite la zuppa ben calda con una spolverata di pepe macinato fresco e il prezzemolo tritato.
La zuppa con lenticchie e ceci è così pronta per essere gustata.
In alternativa potete preparare una zuppa di ceci e patate o una classica zuppa di lenticchie.
Conservazione
La zuppa con lenticchie e ceci si conserva per al massimo un paio di giorni.
