Le fettuccine all’uovo con pesto di pomodori secchi e Philadelphia arricchite con zucchine saltate sono un primo piatto molto saporito e stuzzicante, ideale per un pranzo (o cena) in compagnia.
Il pesto di pomodori secchi e Philadelphia è molto facile da preparare e ci vogliono pochissimi minuti, è quindi un condimento ideale da preparare se avete poco tempo. I pomodori secchi hanno un’alta sapidità, per cui è consigliabile utilizzare poco sale.
Vediamo insieme come si prepara questo saporito primo piatto.
Ingredienti
- 200 g di fettuccine
- 4 pomodori secchi
- 150 g di philadelphia
- 2 cucchiai di latte
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di parmigiano reggiano
- 1/2 zucchina
- q.b di sale
- q.b. di prezzemolo
Preparazione
Preparare le fettuccine all’uovo con pesto di pomodori secchi e Philadelphia arricchite con zucchine saltate è davvero molto semplice. Innanzitutto mettete a rinvenire i pomodori secchi in poca acqua tiepida (se utilizzate i pomodori secchi sott’olio non serve farlo).
Quando i pomodori secchi saranno diventati teneri, tagliateli grossolanamente, metteteli nel mixer e aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato fresco, l’olio extravergine d’oliva, il formaggio Philadelphia e i cucchiai di latte parzialmente scremato. Azionate alla velocità media e frullate il tutto fino ad ottenere una densa crema. Non c’è bisogno di aggiungere sale, poichè è già abbastanza saporita. Adesso il pesto è pronto e tenetelo da parte fino a quando la pasta sarà cotta.
Tagliate a fettine mezza zucchina e saltate in una padella con un filo di olio extravergine d’oliva. Regolate di sale e tenete da parte. Procedete adesso con la cottura della pasta.
Cuocete le fettuccine all’uovo in abbondante acqua salata, scolatele al dente e condite con il pesto di pomodori secchi e Philadelphia. Prima di servire, decorate i piatti con le fettine di zucchine e con un trito di prezzemolo fresco.
In alternativa potete preparare delle lasagne ai peperoni o delle penne con salsiccia e funghi.
Conservazione
Le fettuccine all’uovo con pesto di pomodori secchi e Philadelphia va consumata subito.
