Il sapore deciso del salmone si sposa benissimo con la dolcezza della panna e la freschezza del limone, creando un equilibrio perfetto. L’aroma agrumato dona una nota vivace e con il prezzemolo darete anche un tocco di colore.
Ideali per una cena tra amici o per un’occasione speciale in famiglia, queste fettuccine conquisteranno anche i palati più difficli. Servitele calde, accompagnate da un buon vino bianco.
Ingredienti
- 360 g di fettuccine
- 250 g di salmone
- 200 g di panna da cucina
- 1 limoni
- q.b di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Iniziate portando a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Quando l’acqua bolle, cuocete le fettuccine seguendo i tempi indicati sulla confezione (solitamente 7-8 minuti per quelle fresche). Mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchino. Mentre la pasta cuoce, tagliate il salmone fresco a cubetti di circa 2 cm. In una padella capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio e aggiungete i cubetti di salmone, quindi fateli rosolare per 2-3 minuti, girandoli delicatamente per non romperli.
Salate e pepate a piacere. Una volta che il salmone è appena dorato ma ancora morbido all’interno, abbassate leggermente la fiamma e versate la panna fresca. Aggiungete la scorza grattugiata di mezzo limone e il succo filtrato di un quarto di limone (potete aumentare la dose in base al vostro gusto). Mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco basso per 3-4 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente.
Scolate le fettuccine al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura. Versatele nella padella con il salmone e la panna e saltate il tutto a fuoco dolce per un minuto, aggiungendo un po’ dell’acqua tenuta da parte se la salsa risulta troppo densa. Servite subito, decorando ogni piatto con una spolverata di prezzemolo tritato fresco, una macinata di pepe nero e, se gradite, una fettina di limone come guarnizione.
Conservazione
L’ideale sarebbe consumare questo piatto appena fatto, ma se avete ancora della panna da parte, tenetela per scaldare eventualmente le fettuccine avanzate e farle tornare cremose (massimo 24 ore in frigorifero).
