Le fettuccine all’uovo con panna, peperoni e salmone sono un primo piatto gustoso e ricco ma anche di semplice preparazione, ideale da servire durante un pranzo (o cena) in compagnia. Ottime se accompagnate da un bicchiere di vino bianco come Inzolia, Grillo, Verdicchio o Chardonnay.
Preparare questa ricetta è davvero molto semplice; potete scegliere di utilizzare sia il salmone fresco che quello in scatola, il risultato sarà ugualmente buonissimo e farete un figurone con i vostri commensali.
Vediamo insieme come si prepara.
Ingredienti
- 160 g di fettuccine
- 150 g di salmone
- 1/2 peperone rosso
- 200 ml di panna da cucina
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- q.b di sale
- 25 ml di vino bianco
Preparazione
Per realizzare le fettuccine all’uovo con panna, peperoni e salmone innanzitutto pulite il salmone fresco, eliminando la pelle ed eventuali lische. Lavate e tagliate a pezzetti 1/2 peperone rosso. In una pentola capiente mettete 1 spicchio d’aglio schiacciato e l’olio extravergine d’oliva. Accendete il fuoco a fiamma moderata e quando l’aglio sarà dorato aggiungete i pezzetti di peperone e mescolate.
Fate saltare i peperoni a fiamma vivace per un paio di minuti, dopo di che aggiungete anche il salmone fresco a pezzetti. Mescolate con cura e sfumate con 25 ml di vino bianco. Quando il vino sarà evaporato del tutto, abbassate la fiamma e bagnate con un mestolino di brodo vegetale caldo. Coprite con un coperchio e quando i peperoni diventano teneri aggiungete la panna da cucina.
Lasciate insaporire il condimento a fiamma bassa per circa 2-3 minuti, dopo di che regolate di sale e togliete dal fuoco. Procedete adesso con la cottura della pasta. Cuocete le fettuccine all’uovo in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con il sugo di pesce e verdure. Servite la pasta ben calda, decorando i piatti con delle foglie di basilico fresco.
In alterantiva potete servire dei tagliolini al salmone o una pasta tonno e peperoni.
Conservazione
Le fettuccine all’uovo con panna, peperoni e salmone vanno consumate subito.
