Questa ricetta unisce la freschezza del limone con la morbidezza del salmone, la dolcezza dei gamberi croccanti e tutta la delicatezza degli spinacini, per creare un connubio di sapori e colori stupefacente nella sua semplicità.
Preparare questo piatto richiede solo un po’ di attenzione nella cottura del pesce, ma il risultato finale sarà sorprendente, visto che è molto semplice ma davvero gustosa.
Ingredienti
- 300 g di pappardelle
- 2 salmone
- 300 g di scampi
- q.b di pomodorini datterini
- 1 spicchio di aglio
- 2 limoni
- 2 cucchiai di panna da cucina
- 40 g di burro
- 150 g di spinacino
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
In una padella grande, fate sciogliere il burro con un filo d’olio d’oliva, poi aggiungete lo spicchio d’aglio tritato e fate rosolare leggermente. Aggiungete poi il salmone tagliato a cubetti e i gamberi ben puliti, e cuocete tutto per alcuni minuti fino a quando saranno morbidi e appena dorati. Unite lo spinacino fresco alla padella, due pomodorini per dare colore, e fateli leggermente appassire, quindi aggiustate di sale e pepe, grattugiatevi la scorza di un limone non trattato e aggiungete il succo dei limoni.
Mescolate bene e lasciate cuocere per alcuni minuti, finché la salsa si sarà leggermente addensata. Intanto portate ad ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete le pappardelle fino a quando saranno abbastanza al dente, poi scolatele e tenete da parte un po’ di acqua di cottura. Aggiungete le pappardelle cotte alla padella e mescolate delicatamente per farle insaporire con il condimento, unendo 2 cucchiai di panna da cucina. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua di cottura delle pappardelle per ottenere la consistenza desiderata della salsa.
Una volta che la pasta sarà ben condita, trasferitela in una grande ciotola da portata e, se gradite, aggiungetevi delle striscette lunghe e sottili ricavate dalla scorza di limone. Servite le pappardelle al limone con gamberi, salmone e spinacino ben calde, cercando di impiattare senza sfaldare i pezzetti di salmone e distribuendo in ogni porzione una generosa dose di condimento.
