I fusilli con salmone affumicato, asparagi, pistacchi e crema di ricotta sono un primo piatto molto gustoso, davvero molto semplice e veloce da portare a termine.
La pasta si sposa alla perfezione con la deliziosa crema di ricotta prevista dalla ricetta e grazie all’aggiunta del salmone affumicato, degli asparagi cotti a vapore e della granella di pistacchi otterrete un piatto sfizioso e particolarmente colorato.
I fusilli con salmone affumicato, asparagi, pistacchi e crema di ricotta sono un piatto ideale per chi non ha moltissimo tempo in cucina, ma non vuole rinunciare a mangiare qualcosa di appetitoso.
Vediamo, quindi, come prepararli.
Ingredienti
- 320 g di fusilli
- 200 g di ricotta
- 200 g di asparagi
- 100 g di salmone affumicato
- 30 g di granella di pistacchi
- 1 limone
- q.b di aneto
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare i fusilli con salmone affumicato, asparagi, pistacchi e crema di ricotta iniziate pulendo gli asparagi. Rimuovete quindi le parti bianche dei gambi, poi lavateli bene e asciugateli. Cuocete gli asparagi a vapore per circa 5-10 minuti. Controllate la cottura infilzando gli asparagi con una forchetta.
Nel frattempo dovete mettere a bollire l’acqua per la pasta. Quando l’acqua inizia a bollire, salatela a piacere e mettete a cuocere la pasta. A questo punto preparate la crema di ricotta. In una ciotola mescolate la ricotta con il succo di limone. Aggiungete 1-2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e 2 cucchiai di acqua di cottura. Mescolate fino ad ottenere una consistenza omogenea, senza grumi. Aggiustate di sale e pepe.
Per ultimo tagliate il salmone affumicato e gli asparagi a pezzettini. Scolate la pasta e versatela nella ciotola con la ricotta. Aggiungete il salmone affumicato, la granella di pistacchi e gli asparagi. Mescolate per amalgamare e insaporire tutti gli ingredienti. Spolverate la pasta con del pepe nero macinato. Potrete decorare la pasta con della scorza di limone e dell’aneto tritato. I fusilli con salmone affumicato, asparagi, pistacchi e crema di ricotta sono così pronti per essere serviti.
In alternativa potete preparare dell’insalata di pasta Mediterranea o un’insalata di pasta tricolore.
Conservazione
I fusilli con salmone affumicato, asparagi, pistacchi e crema di ricotta si conservano per al massimo un giorno.
