I fusilli con crema di zucchine, ricotta e noci sono un primo piatto cremoso e perfetto per chi è a dieta, ma non vuole rinunicare ad un pranzo gustoso e con poche calorie.
Vi basteranno pochissimi ingredienti per portare in tavola una pasta diversa dal solito e con un tocco di croccantezza; inoltre, se avete poco tempo, potete preparare la crema di zucchine il giorno prima e conservarla in frigorifero.
Vediamo insieme come preparare i fusilli con crema di zucchine, ricotta e noci.
Ingredienti
- 110 g di zucchine
- 1 cucchiaio di ricotta
- 1 cucchiaio di latte
- 2 noci
- 80 g di fusilli
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di pepe
- q.b di sale
Preparazione
Per la preparazione dei fusilli con crema di zucchine, ricotta e noci cominciate lavando la zucchina e privandola delle estremità. Fatela cuocere in abbondante acqua non salata fino a quando non diventa molto morbida. Quando sarà pronta scolatela e aggiungete alla zucchina bollita la ricotta fresca e un cucchiaio di latte.
Frullate il tutto utilizzando un mixer ad immersione per ottenere una crema liscia e senza pezzettini. Aggiungte un filo di olio alla crema, aggiustate di sale e pepe e fate amalgamare tutti gli ingredienti per qualche minuto a fuoco bassissimo.
Nel frattempo dedicatevi alla pasta. Fate cuocere i fusilli in abbondante acqua salata e conservate qualche cucchiaio di acqua di cottura, che vi servirà successivamente. Scolate la pasta al dente e unitela al condimento.
Rimettetela sul fuoco e fate amalgamare la pasta aggiungendo le noci spezzettate grossolanamente con le mani e un po’ di acqua per mantecare la pasta e rendere la crema di zucchine più fluida. Quando la pasta sarà ben mantecata impiattate e servite ben calda aggiungendo, se gradite, un filo di olio extravergine in superficie.
In alternativa potete preparare dei fusilli con pesto di peperoni o degli gnocchi al pesto di zucchine.
Conservazione
I fusilli con crema di zucchine, ricotta e noci vanno consumati ben caldi, subito dopo la loro preparazione, per poter apprezzare bene le tante consistenze di questo piatto.
