La pasta con la crema di peperoni è un primo piatto estivo molto apprezzato per il suo sapore intenso e per la sua cremosità. Questa portata può, comunque, essere arricchita in base ai propri gusti e alla propria fantasia, per esempio aggiungendo un formaggio cremoso diventerà ancor più golosa!
I fusilloni con crema di peperone e stracchino sono, infatti, un primo piatto colorato, ricco e cremoso; indicato per chi ama le verdure, si prepara in pochi minuti e il risultato è davvero sorprendente. Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti
- 190 g di fusilloni
- 100 g di stracchino
- 1 peperone rosso
- 1/4 di cipolla
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di grana padano
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per realizzare i fusilloni con crema di peperone e stracchino innanzitutto dovrete preparare la crema di peperone. Lavate, quindi, quest’ultimo con abbondante acqua fresca ed eliminate il picciolo e i filamenti interni. Tagliate il peperone a striscioline e tenete momentaneamente da parte.
Affettate finemente la cipolla, quindi mettetela in una padella di medie dimensioni insieme ai cucchiai di olio extravergine d’oliva. Lasciate soffriggere dolcemente la cipolla e non appena risulterà dorata unite il peperone a striscioline. Fate saltare il tutto a fiamma vivace per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
A questo punto bagnate le verdure con un mestolino di brodo vegetale ben caldo, regolate di sale e coprite con un coperchio. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere i peperoni per circa 15-20 minuti. Quando risulteranno teneri, spegnete il fuoco e lasciateli intiepidire.
Non appena i peperoni saranno tiepidi, trasferiteli nel bicchiere del minipimer e aggiungete i cucchiai di Grana Padano grattugiato fresco. Frullate il tutto fino ad ottenere una densa crema, quindi tenetela da parte e procedete con la cottura della pasta.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e quando raggiungerà il bollore cuocete i fusilloni, mescolando di tanto in tanto. Non appena la pasta sarà al dente, scolatela e saltatela in padella con la crema di peperone rosso e aggiungete anche lo stracchino a ciuffetti. Mescolate energicamente, affinchè il formaggio si sciolga. Infine versate la pasta nei piatti da portata e completate con un trito di prezzemolo fresco. Consumate subito.
Conservazione
Al fine di gustare questo primo piatto in tutta la sua cremosità, non sarà possibile conservarlo.
