Le mezze penne rigate con crema di peperone, stracchino e prosciutto cotto rappresentano un primo piatto cremoso, colorato e saporito, ideale da consumare durante un pranzo in famiglia e perfetto se accompagnato da un calice di vino bianco frizzante o prosecco.
Realizzare questa portata è abbastanza semplice e veloce inoltre, grazie alla presenza del prosciutto cotto a dadini, sarà davvero stuzzicante e conquisterà tutti al primo boccone. Vediamo insieme la ricetta e qualche consiglio utile, per un risultato a prova di buongustaio.
Ingredienti
- 190 g di mezze penne
- 100 g di stracchino
- 80 g di prosciutto cotto
- 1 peperoni rossi
- 1/4 di cipolla
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di grana padano
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Preparare le mezze penne rigate con crema di peperone, stracchino e prosciutto cotto è davvero semplice e veloce; una portata che può essere, quindi, realizzata anche da chi è meno esperto ai fornelli. Per iniziare, sarà necessario preparare la crema di peperone.
Lavate con cura il peperone rosso, eliminate il picciolo e i semi interni, quindi tagliatelo a cubetti. Affettate finemente la cipolla e mettetela in un’ampia padella, insieme ai cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Accendete il fuoco a fiamma moderata e lasciate soffriggere la cipolla.
Non appena quest’ultima sarà dorata, unite i cubetti di peperone rosso e saltate il tutto a fiamma vivace per qualche minuto, dopo di che bagnate le verdure con un mestolino di acqua calda, coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti.
Quando i cubetti di peperone risulteranno teneri, regolate di sale e lasciateli intiepidire. A questo punto trasferite i cubetti di peperone nel bicchiere del minipimer e frullateli fino ad ottenere una densa crema senza grumi. Per ultimo aggiungete i cucchiai di Grana Padano e, se necessario, un pizzico di sale e uno di pepe. Tenete la crema di peperone da parte.
Nella stessa padella dove avete cotto i peperoni, aggiungete un filo d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato (facoltativo). Scaldate l’olio e saltate i cubetti di prosciutto cotto per qualche minuto. Infine aggiungete la crema di peperone e fate insaporire il tutto a fiamma bassa per un paio di minuti. A cottura ultimata, unite lo stracchino a ciuffetti e tenete il condimento al caldo.
Procedete adesso con la cottura della pasta, scolatela al dente e saltatela in padella con il condimento preparato precedentemente. Servite la pasta mentre è ben calda, dopo aver decorato i piatti con un trito di prezzemolo fresco.
Conservazione
Al fine di gustare questa portata in tutta la sua cremosità, non è consigliabile conservarla dopo la preparazione.
