Se siete amanti dei primi piatti a base di zucca, allora i fusilloni con crema di zucca, salsiccia e funghi misti secchi faranno al caso vostro.
Si tratta di un primo piatto cremoso e saporito, ideale da consumare in famiglia accompagnato da un calice di vino rosato. Vediamo insieme la ricetta e qualche consiglio utile.
Ingredienti
- 200 g di fusilloni
- 250 g di zucca
- 250 g di salsiccia
- 30 g di funghi misti secchi
- 1/4 cipolle
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 40 ml di vino bianco
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- 1 pizzico di noce moscata
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare i fusilloni con crema di zucca, salsiccia e funghi misti secchi è molto semplice e non richiede grandi abilità ai fornelli. Per iniziare, prendete una ciotola di medie dimensioni e riempitela di acqua tiepida. Aggiungete i funghi misti secchi e lasciateli rinvenire per almeno 30 minuti. Nel frattempo preparate la crema di zucca.
Lavate con cura la zucca, eliminate la buccia e i semi all’interno, quindi sciacquatela con abbondante acqua fresca e tagliatela a cubetti di piccole dimensioni. A parte affettate finemente la cipolla e mettetela all’interno di una pentola capiente, quindi unite 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, Soffriggete dolcemente la cipolla e quando è dorata unite i cubetti di zucca, quindi saltate il tutto a fiamma vivace per circa 3-5 minuti.
A questo punto bagnate la zucca con un mestolo di acqua calda (o brodo vegetale), aggiungete un pizzico di sale e uno di noce moscata, quindi coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma moderata per circa 8-10 minuti. Quando la zucca è tenera, spegnete il fuoco e lasciatela raffreddare.
A questo punto versate la zucca all’interno del frullatore e unite il Parmigiano Reggiano grattugiato fresco. Frullate il tutto, per ottenere una crema liscia e senza grumi. Tenete la crema di zucca da parte e procedete con la cottura della salsiccia e dei funghi.
Trascorsi circa 30 minuti, strizzate per bene i funghi e tritateli grossolanamente con un coltello. Sbriciolate la salsiccia fresca di suino, eliminando il budello esterno.
Nella stessa pentola dove avete cotto la zucca, mettete i rimanenti cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Scaldate l’olio, quindi versatevi la salsiccia e poco dopo anche i funghi misti. Mescolate con cura e saltate il tutto per circa 3-5 minuti. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
Fate cuocere il condimento per circa 10 minuti e quando è pronto tenetelo al caldo e procedete con la cottura della pasta.
Cuocete i fusilloni in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con la crema di zucca. Infine aggiungete anche la salsiccia e i funghi, quindi impiattate e gustate la portata mentre è ben calda.
Conservazione
Al fine di assaporare questo primo piatto in tutta la sua bontà e cremosità, è consigliabile consumarlo al momento della preparazione.
