Le girelle di pasta con carne, fiori di zucca e besciamella sono un primo piatto o piatto unico fatto di pasta fresca farcita con carne macinata, zucchine e fiori di zucca.
E’ veramente sfizioso e semplicissimo da preparare e farà felici sia i più grandi che i più piccoli.
Inoltre, sono perfette per un pranzo domenicale ma anche per i giorni di festa.
Vediamo insieme come procedere passo dopo passo.
Ingredienti per la pasta
- 200 g di farina 00
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per condire
- 300 g di carne macinata di suino
- 3 zucchine
- 15 fiori di zucca
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b di cipolle
- 1 pizzico di sale
- q.b di pepe
- 1 bicchierino di vino bianco
- 500 ml di besciamella
- 150 g di scamorza
- 50 g di parmigiano reggiano
Preparazione
Per preparare le girelle di pasta con carne, fiori di zucca e besciamella, prima di tutto, preparate la pasta. Mescolate in una ciotola la farina, le uova e il pizzico di sale fino ad ottenere un panetto liscio.
Coprite il panetto con la pellicola per alimenti e lasciate riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
Nel frattempo lavate le zucchine e i fiori di zucca, poi tagliate le zucchine a cubetti e i fiori di zucca a listarelle. In una padella con olio extravergine d’oliva, soffriggete la cipolla tritata, aggiungete la carne macinata e fate insaporire per 5 minuti.
Aggiungete il vino bianco e fatelo sfumare, poi aggiungete le zucchine, i fiori di zucca, condite con sale e pepe e continuate la cottura per altri 15 minuti. Stendete la pasta molto sottile con l’aiuto del mattarello e formate un grande rettangolo.
Fate uno strato di besciamella, aggiungete la carne macinata con le zucchine, la scamorza a cubetti e il parmigiano grattugiato. Arrotolate il tutto e mettete nel congelatore per 20 minuti.
Tagliate il rotolo a fette, poi fate uno strato di besciamella nella pirofila, aggiungete le girelle e ricoprite con la restante besciamella e parmigiano grattugiato. Cuocete in forno a 180°C per circa 20 minuti.
Una volta cotte, lasciate intiepidire e servite.
Conservazione
Le girelle di pasta si conservano per al massimo un paio di giorni in frigorifero. Andranno scaldate ripassandole in forno tradizionale o in microonde.
