Questa ricetta, che rappresenta la fusione perfetta tra la sapidità della salsiccia, la cremosità della ricotta e la naturalezza dei funghi, è un piatto che parla delle nostre radici, delle nostre cucine casalinghe, dove ogni ingrediente si sposa con l’altro in un abbraccio.
Gli gnocchi, morbidi e confortanti, sono il perfetto veicolo per questi ricchi condimenti; infatti, questa preparazione è un inno alla cucina di casa, quella fatta di ingredienti genuini e amore per il cibo.
Ingredienti
- 1 carote
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio di aglio
- 1 costa di sedano
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 rametto di prezzemolo
- 150 g di funghi champignon
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 100 g di salsiccia
- q.b di sale
- 200 g di ricotta
- 400 g di gnocchi di patate
- q.b di pepe
Preparazione
Per preparare questo piatto di gnocchi con salsiccia, ricotta e funghi, iniziamo con un soffritto. Lavate carota, cipolla, sedano e aglio sotto l’acqua corrente, eliminate la parte di scarto e tagliateli finemente.
In una grande padella antiaderente, versate un po’ di olio, aggiungete un trito di prezzemolo e le verdure tagliate, e soffriggete a fuoco medio. Una volta che le verdure sono morbide, aggiungete i funghi surgelati e cuocete per circa 10 minuti.
Passato il tempo necessario, versate il vino bianco e lasciatelo evaporare completamente. Successivamente, togliete funghi e verdure dalla padella, scolateli bene dal fondo di cottura e trasferiteli in un piatto.
Ora, preparate la salsiccia: rimuovete il budello e spezzettatela grossolanamente con le mani. Cuocetela nella stessa padella, senza aggiungere olio e a fuoco lento, schiacciandola con una forchetta per evitare la formazione di grumi.
Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola piena d’acqua. Quando bolle, salate e aggiungete gli gnocchi.
In padella, unite alla salsiccia latte e ricotta, accendete il fuoco, regolate di sale e pepe, aggiungete funghi e verdure, e fate cuocere a fuoco basso fino a che il sugo si addensa. Infine, scolate gli gnocchi, tuffateli in padella, mescolate per qualche secondo e servite caldi.
Conservazione
Gli gnocchi con salsiccia, ricotta e funghi si conservano in frigorifero per un giorno, ma raccomando di consumarli appena fatti visto che tendono ad asciugare in fretta.
