Gli gnocchi con verdure e scaglie di grana sono molto semplici da preparare e vi permetteranno di portare in tavola un primo piatto profumato e saporito con pochi e semplici ingredienti.
In questa ricetta la morbidezza degli gnocchi si abbina molto bene alla croccantezza delle verdure, in questo caso zucchine e peperoni, e alla leggera sapidità delle scaglie di formaggio creando un piatto saporito e ben bilanciato. Per questo piatto l’importante sarà utilizzare ingredienti freschi e un ottimo olio extravergine di oliva. Vediamo quindi come si preparano questi gnocchi.
Ingredienti
- 150 g di gnocchi di patate
- 75 g di zucchine
- 60 g di peperoni gialli
- q.b di grana padano
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- 1 spicchio d’aglio
- 1 pizzico di pepe
Preparazione
Per la realizzazione degli gnocchi con verdure e scaglie di grana cominciate proprio dalle verdure. Innanzitutto lavate e tagliate le estremità della zucchina, dividetela in 4 listarelle e poi a tocchetti non troppo grandi e mettete da parte.
Passate ora al peperone: lavatelo sotto acqua corrente, tagliate la calotta superiore ed eliminate i semi e i filamenti bianchi presenti all’interno. Dividete anche il peperone a listarelle e poi a tocchetti e successivamente mettete le due verdure in padella con dell’olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio.
Fate soffriggere a fuoco vivace, insaporendo con del sale e del pepe, per una decina di minuti affichè le verdure si cuociano ma rimangano leggermente croccanti. Eliminate l’aglio e tenete in caldo il condimento.
In una pentola versate abbondante acqua con una presa di sale e quando avrà raggiunto il bollore versateci gli gnocchi e fateli cuocere recuperando, prima di scolarli, un mestolo di acqua di cottura. Quando saranno pronti uniteli al condimento, riportateli sul fuoco e fateli mantecare aggiungendo il mestolo di acqua che servirà a far amalgamare bene tutti gli ingredienti. A questo punto impiattate e prima di servire in tavola aggiungete delle scaglie di grana in superficie.
Conservazione
Gli gnocchi con verdure e scaglie di grana vanno consumati ben caldi subito dopo la loro preparazione.
