Le lasagne al pesto sono un primo piatto davvero molto buono, diverso dalla classica lasagna alla bolognese, e quindi perfetto per quando si ha voglia di stupire i propri ospiti con un piatto insolito ed originale.
La preparazione e la realizzazione a strati ricorda quella del classico piatto bolognese a cui siamo abitati per tradizione ma al posto del ragù di carne si utilizza dell’ottimo pesto alla genovese. Vediamo, quindi, insieme come preparare le lasagne al pesto che piaceranno davvero a tutti.
Ingredienti
- 400 gr di lasagne
- 1000 ml di besciamella
- 250 gr di pesto alla genovese
- 60 gr di parmigiano reggiano
- 4 sottilette
Preparazione delle lasagne
Per iniziare la preparazione delle lasagne al pesto dovete partire dalla realizzazione della besciamella.
In una pentola, a fuoco spento, unite tutti gli ingredienti e mescolate per bene fino a quando si saranno amalgamati per bene. Solo a quel punto potete accendere la fiamma e mescolare per bene fino a quando la vostra besciamella sarà perfettamente densa.
In alternativa potete prima creare il roux aggiungendo burro e farina e poi il latte e via via gli altri ingredienti e facendo sempre addensare fino a quando avrete ottenuto una besciamella perfetta.
Adesso dedicatevi alla preparazione del pesto alla genovese, se avete tempo e modo per realizzarlo in casa oppure utilizzate del pesto già pronto che renderà questa ricetta ancora più veloce e semplice.
Soprattutto se preparate questo primo piatto in estate, quando il basilico fresco è profumato e molto goloso, realizzare il pesto fatto in casa sarà davvero l’ideale per dare una nota di sapore più intensa ed un profumo davvero irresistibile al vostro piatto.
A questo punto tutto è pronto per passare alla composizione delle lasagne al pesto genovese.
Prendete una pirofila e sporcate il fondo con della besciamella. Adagiate, adesso, le sfoglie a creare uno strato e ricoprite con besciamella e pesto. Spolverate con parmigiano reggiano e continuate così fino a realizzare tutti gli strati che desiderate, terminando con besciamella e pesto.
Spolverizzate la superficie con abbondante formaggio grattugiato per creare una gratinatura golosa che renda il vostro piatto ancora più gustoso e particolare.
Inserite tra uno strato e l’alto una o più sottilette. Spolverizzate con parmigiano reggiano ed a questo punto mettete in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Una volta dorate in superficie potranno essere sfornate e lasciate a riposare per circa 15 minuti prima di servirle a tavola.
Coprite dapprima la pirofila con della carta alluminio e rimuovetela negli ultimi 10 minuti di cottura. Usate quindi la funzione grill se volete una superficie più gratinata e golosa. Questi piccoli accorgimenti vi permetteranno di ottenere un risultato davvero perfetto che piaccia a tutti.
In alternativa potete servire delle lasagne con pesto e ricotta. Ottime anche delle lasagne al pesto e zucchine.
Lasagne al pesto senza besciamella
Potete omettere la besciamella nella preparazione di questo piatto. Se lo desiderate, infatti, potete sostituire questo ingrediente con della quantità maggiore di pesto e quindi aggiungere della mozzarella o del formaggio a pasta filata a vostra scelta.
Sarà ottima, ad esempio, una variante con ricotta. Otterrete un piatto cremoso e molto gustoso ma anche più leggero. Potete utilizzare per questa preparazione della ricotta vaccino o della ricotta di pecora. Il risultato sarà comunque ottimo e il sapore del vostro piatto molto intenso.
Conservazione
Le lasagne al pesto sono ottime da consumare ben calde subito dopo averle preparate. Si conservano per 2-3 giorni al massimo in frigorifero chiuse all’interno di un contenitore ermetico oppure coperte con della pellicola trasparente ma andranno scaldate nuovamente in forno tradizionale o a microonde così che tornino ben calde e filanti come quando le avete preparate.
