Le lasagne al ragù sono un primo piatto molto amato a tutte le età. A causa di alcune intolleranze o esigenze alimentari, molte persone si ritrovano costrette ad eliminare alcune portate dalla loro alimentazione, rinunciando così ai piaceri della tavola.
Le lasagne al ragù e melanzane senza lattosio sono un primo piatto indicato per chi ha un’intolleranza al lattosio ma possono essere consumate da tutti senza alcun problema.
Ricche, saporite e irresistibili, queste lasagne si preparano senza grandi difficoltà e possono essere conservate in frigorifero per un paio di giorni. Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti
- 250 g di lasagne
- 1 melanzane
- 350 g di carne macinata di bovino
- 500 ml di passata di pomodoro
- 500 ml di besciamella
- 1 carote
- 1/4 cipolle
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 50 g di parmigiano reggiano
- 50 ml di vino rosso
- q.b di sale
- q.b di noce moscata
Preparazione
Per realizzare le lasagne al ragù e melanzane senza lattosio è importante cominciare dalla preparazione del ragù. Tritate finemente la cipolla e tagliate la carota a cubetti di piccole dimensioni. Mettete gli ortaggi all’interno di una pentola capiente e aggiungete circa 60 ml di acqua. Posizionate la pentola sul fuoco e lasciate stufare le verdure.
Quando l’acqua è evaporata del tutto, aggiungete i cucchiai di olio extra vergine d’oliva e soffriggete le verdure. Non appena la cipolla è dorata, unite la carne macinata di bovino e mescolate con cura. Quando la carne è rosolata per bene, sfumatela con il vino rosso e lasciatelo evaporare. A questo punto aggiungete la passata di pomodoro, 1 bicchiere d’acqua (circa 200 ml), un pizzico di sale e la noce moscata, quindi coprite con un coperchio e cuocete il ragù a fiamma molto bassa per circa 2 ore.
Durante la cottura del ragù, assicuratevi che non si asciughi troppo e solo se necessario aggiungete un altro po’ d’acqua ma senza esagerare. Quando il ragù è cotto, tenetelo al caldo e procedete con la cottura delle melanzane. Lavate la melanzana e tagliatela a fette non troppo sottili. Grigliate le fette di melanzana, avendo cura di girarle da entrambi i lati per una cottura omogenea. Quando sono cotte, regolate di sale e pepe e trasferitele su un piatto piano, infine tagliatele a striscioline.
Procedete con la preparazione della besciamella senza lattosio, secondo le vostre abitudini (in alternativa è possibile utilizzare quella già pronta, da acquistare al supermercato). Non appena tutti gli ingredienti sono pronti, sarà possibile assemblare le lasagne.
Prendete una pirofila da forno capiente e sul fondo versate 2 cucchiai di ragù (che dovrà essere piuttosto liquido) e 2 cucchiai di besciamella. Posizionatevi sopra il primo strato di lasagne e conditele con il ragù, le melanzane a pezzetti, qualche cucchiaio di besciamella e una spolverizzata di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco. Ripetete l’operazione con gli ingredienti fino ad arrivare al quinto strato di pasta. Completate con abbondante besciamella, una spolverizzata di formaggio grattugiato e qualche fiocchetto di burro senza lattosio.
Cuocete le lasagne in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti. Quando sono cotte, sfornatele e lasciatele intiepidire prima di tagliarle.
Conservazione
Questa portata può essere conservata in frigorifero per al massimo 2 giorni dalla preparazione. In alternativa, possono essere congelate in vaschette monoporzione.
