Le lasagne alla parmigiana sono una portata di facile preparazione, saporita e scioglievole al palato. Aggiungendo dei funghi champignon trifolati e del provolone piccante, si otterrà un piatto irresistibile, che conquista tutti al primo boccone.
Vediamo insieme la ricetta e qualche consiglio utile, per un risultato a prova di buongustaio, da farvi letteralmente leccare i baffi, per la gioia del palato di grandi e piccini.
Ingredienti
- 250 g di lasagne
- 500 ml di besciamella
- 500 ml di passata di pomodoro
- 2 melanzane
- 300 g di funghi champignon
- 200 g di provola
- 50 g di parmigiano reggiano
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per realizzare le lasagne alla parmigiana con funghi e provolone è innanzitutto necessario partire dalla parmigiana di melanzane.
Lavate con cura le melanzane ed eliminate il picciolo. Tagliatele a fette in maniera orizzontale e cospargetele di sale. Quando le melanzane avranno perso il loro liquido, sciacquatele con abbondante acqua fresca e tamponatele con un strofinaccio.
Friggete le fette di melanzana in abbondante olio di semi di girasole, scolatele su carta assorbente e aggiungete un pizzico di sale. A parte preparate la passata di pomodoro in base alle vostre abitudini, quindi condite le melanzane e spolverizzatele con abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato.
Pulite con cura i funghi e affettateli. In una pentola capiente mettete 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e scaldatelo. Versatevi i funghi e saltateli a fiamma vivace per circa 3-5 minuti, dopo di che abbassate leggermente la fiamma e completate la cottura per altri 5-7 minuti. Quando i funghi sono cotti, lasciateli raffreddare e regolate di sale e pepe a piacere.
Preparate adesso la besciamella in base alle vostre abitudini oppure utilizzate quella già pronta. Procedete, infine, con la preparazione delle lasagne.
Prendete una pirofila e sul fondo aggiungete qualche cucchiaio di besciamella e un po’ di passata di pomodoro. Posizionate il primo strato di lasagne fresche e conditele con le melanzane alla parmigiana, qualche cucchiaio di funghi, la besciamella, il provolone a dadini e infine una spolverizzata di Parmigiano Reggiano.
Ripetete l’operazione fino ad arrivare al quinto strato di lasagne. Completate con abbondante besciamella, le rimanenti melanzane, un po’ di funghi, il provolone e il Parmigiano Reggiano. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti. Quando le lasagne sono cotte, sfornatele e aggiungete un filo d’olio e.v.o. in superficie. Gustate le lasagne sia calde che tiepide.
Conservazione
Questa portata può essere conservata a temperatura ambiente per al massimo 2-3 ore dalla preparazione, successivamente è opportuno riporle in frigorifero per al massimo 24 ore.
