Le lasagne con crema di melanzane, funghi, salsiccia e mozzarella sono un primo piatto perfetto da portare a tavola durante un pranzo domenicale in famiglia.
Si tratta di una portata di facile preparazione, anche se è importante seguire tutti i vari passaggi, al fine di ottenere un piatto saporito e cremoso. La crema di melanzane si sposa perfettamente sia con i funghi che con la salsiccia; la mozzarella, invece, rende la portata sfiziosa e filante. Vediamo la ricetta.
Ingredienti
- 250 g di lasagne
- 2 melanzane
- 750 ml di besciamella
- 400 g di salsiccia
- 300 g di funghi champignon
- 300 g di mozzarella
- 50 g di parmigiano reggiano
- 1/4 cipolle
- 10 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per realizzare le lasagne con crema di melanzane, funghi, salsiccia e mozzarella è innanzitutto necessario partire dalla crema di melanzane. Lavate, quindi, le melanzane ed eliminate il piccìolo; sbucciatele e tagliatele a cubetti di piccole dimensioni. Affettate finemente la cipolla e mettetela in una pentola capiente insieme a 6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva.
Accendete il fuoco a fiamma moderata e soffriggete dolcemente la cipolla. Quando è dorata, unite i cubetti di melanzana e saltateli a fiamma vivace per un paio di minuti. Mescolate con cura, quindi regolate di sale e pepe a piacere, infine coprite con un coperchio. Cuocete le melanzane per circa 20 minuti a fiamma moderata, quando sono cotte lasciatele raffreddare a temperatura ambiente.
Quando le melanzane sono ormai tiepide, unite 2 cucchiai di Parmigiano Reggiato grattugiato fresco e frullate il tutto utilizzando il minipimer (oppure il robot da cucina). Otterrete così una deliziosa crema di melanzane, che verrà utilizzata per condire le lasagne. A questo punto preparate la besciamella secondo le vostre abitudini oppure utilizzate quella pronta, da acquistare al supermercato.
Pulite e affettate i funghi champignon. In una padella capiente mettete lo spicchio d’aglio schiacciato e 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Soffriggete l’aglio e non appena è dorato unite i funghi e saltateli per qualche minuto, dopo di che abbassate leggermente la fiamma e completate la cottura per altri 10 minuti circa. Se lo gradite, aggiungete un trito di prezzemolo fresco a fine cottura.
Nella stessa padella dove avete cotto i funghi mettete 1-2 cucchiai di olio e.v.o. e scaldatelo. Versatevi la salsiccia sbriciolata e saltatela in padella per circa 5 minuti. Sfumate la salsiccia con un po’ di vino bianco e lasciatelo evaporare. Fate cuocere la salsiccia per circa 10-15 minuti e quando è cotta tenetela al caldo.
Prendete adesso una pirofila da forno e sul fondo distribuitevi un cucchiaio di crema di melanzane e uno di besciamella. Posizionatevi sopra uno strato di lasagne e conditele con 2-3 cucchiai di crema di melanzane, una parte di funghi saltati, un po’ di salsiccia sbriciolata, 2 cucchiai di besciamella, la mozzarella a dadini e infine una spolverizzata di Parmigiano Reggiano.
Ripetete l’operazione fino ad arrivare al quinto strato di lasagne, infine ricopritele interamente di besciamella, crema di melanzane e completate con il condimento rimasto di funghi e salsiccia. Aggiungete qualche fiocchetto di burro, quindi infornate le lasagne a 180°C per circa 20 minuti (forno statico). Quando sono cotte, sfornatele e lasciatele intiepidire prima di consumarle.
Conservazione
Questa portata può essere conservata a temperatura ambiente per circa 2-3 ore, dopo di che è opportuno riporle in frigorifero per al massimo 48 ore.
