Le lasagne verdi con salsiccia, funghi e Auricchio sono una portata originale, gustosa e perfetta per stupire i propri ospiti.
Semplici da preparare ma molto d’effetto, queste lasagne verdi si abbinano piacevolmente ad un calice di vino rosso o rosato frizzante. Vediamo la ricetta e qualche consiglio utile.
Ingredienti
- 250 g di lasagne
- 500 ml di besciamella
- 400 g di salsiccia
- 350 g di funghi champignon
- 300 g di provola piccante
- 50 g di parmigiano reggiano
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 50 ml di vino bianco
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare le lasagne verdi con salsiccia, funghi e Auricchio è abbastanza semplice, tuttavia sarà necessario seguire tutti i passaggi, al fine di ottenere un primo piatto a prova di buongustaio. Per iniziare, preparate il condimento a base di funghi e salsiccia.
Sbriciolate con cura la salsiccia fresca di suino, eliminando il budello; a parte pulite i funghi, quindi affettateli. Tritate finemente la cipolla e mettetela in una pentola capiente, insieme ai cucchiai di olio extra vergine d’oliva.
Accendete il fuoco a fiamma moderata e soffriggete dolcemente la cipolla. Non appena risulterà dorata, aggiungete la salsiccia e saltatela a fiamma vivace per un paio di minuti, dopo di che unite anche i funghi affettati e mescolate con cura. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
Fate cuocere il condimento di salsiccia e funghi a fiamma moderata per circa 15 minuti, coprendo il tutto con un coperchio. Quando è cotto, regolate di sale e pepe a piacere, infine tenetelo da parte al caldo.
Procedete con la preparazione della besciamella, in base alle vostre abitudini oppure potrete utilizzare quella pronta, da acquistare in qualsiasi supermercato. A questo punto sarà possibile procedere con la preparazione delle lasagne verdi.
Prendete una pirofila da forno e sul fondo distribuitevi uno strato piuttosto liquido di besciamella; posizionatevi 2 fogli di lasagne verdi e ricopriteli con uno strato di besciamella, qualche cucchiaio di condimento di salsiccia e funghi, infine completate con il formaggio Auricchio a cubetti e una spolverizzata di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco.
Ripetete l’operazione fino ad arrivare al quinto strato di lasagne verdi, infine ricopritele con uno strato generoso di besciamella e qualche cucchiaio di salsiccia e funghi. Completate con dei dadini di Auricchio e Parmigiano Reggiano grattugiato. Se lo gradite, potrete aggiungere qualche fiocchetto di burro.
Cuocete le lasagne verdi in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti (è consigliabile seguire i tempi di cottura riportati sulla confezione della pasta). Quando le lasagne sono cotte, sfornatele e lasciatele intiepidire appena prima di consumarle.
Coservazione
Le lasagne verdi con salsiccia, funghi e Auricchio potranno essere conservate in frigorifero non appena si saranno raffreddate e comunque al massimo per 1-2 giorni dalla preparazione.
