Le lasagne con la crema di zucchine sono una portata cremosa e dal gusto irresistibile; aggiungendo il salmone affumicato e il formaggio Asiago si otterrà un primo piatto ricercato e appetitoso, perfetto per stupire i propri ospiti sia a pranzo che a cena.
Una portata da accompagnare con un calice di vino bianco. Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti
- 200 g di lasagne
- 500 ml di besciamella
- 4 zucchine genovesi
- 150 g di asiago
- 100 g di salmone affumicato
- 50 g di parmigiano reggiano
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1/4 cipolle
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per realizzare le lasagne con crema di zucchine, salmone affumicato e Asiago è innanzitutto necessario partire dalla crema di zucchine.
Prendete 2 delle zucchine a disposizione ed eliminate le estremità. Tagliatele a cubetti di piccole dimensioni, quindi tenete da parte. Affettate finemente la cipolla e mettetela all’interno di un’ampia padella. Unite l’olio extra vergine d’oliva e soffriggete dolcemente la cipolla.
Quando quest’ultima è dorata, aggiungete i cubetti di zucchine e saltateli in padella a fiamma vivace per circa 3-5 minuti, dopo di che abbassate leggermente la fiamma e aggiungete un mestolino di acqua calda. Completate la cottura per altri 5 minuti circa, infine regolate di sale e pepe e lasciate raffreddare il condimento.
Quando le zucchine sono fredde, trasferitele all’interno del frullatore e aggiungete 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco. Frullate il tutto per ottenere una densa crema. Se necessario, aggiungete un altro pizzico di sale. Tenete la crema di zucchine da parte.
Preparate la besciamella secondo le vostre abitudini oppure potete utilizzare quella già pronta.
Tagliate a pezzetti il salmone affumicato e a dadini il formaggio Asiago. Spuntate le rimanenti zucchine e tagliatele a rondelle. All’interno di una padella mettete qualche cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e scaldatelo. Saltate le zucchine a fiamma vivace per circa 5-8 minuti e quando sono cotte aggiungete un pizzico di sale.
Prendete adesso una pirofila da forno e sul fondo distribuite 2 cucchiai di crema di zucchine e uno di besciamella. Adagiatevi sopra uno strato di lasagne fresche, quindi conditele con la crema di zucchine, la besciamella, il salmone affumicato a pezzetti e le zucchine saltate, l’Asiago a dadini e infine una spolverizzata di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco.
Ripetete l’operazione fino ad arrivare al quinto strato di lasagne, quindi ricoprite interamente di crema di zucchine e besciamella. Cuocete le lasagne in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti. Quando sono cotte, sfornatele e aggiungete un filo d’olio e.v.o. a crudo in superficie. Lasciate intiepidire le lasagne prima di tagliarle.
Conservazione
Questa portata può essere conservata a temperatura ambiente per al massimo 2-3 ore dalla preparazione, successivamente è consigliabile riporla in frigorifero per non più di 24 ore.