Le lasagne con zucca e speck sono un classico primo piatto autunnale, ideale da consumare durante occasioni speciali in famiglia e da accompagnare con un calice di vino bianco.
Aggiungendo gli spinaci e l’emmenthal si otterrà una portata ancor più ricca e invitante, che conquista tutti al primo assaggio. Vediamo insieme la ricetta e qualche consiglio, per un risultato a prova di buongustaio.
Ingredienti
- 250 g di lasagne
- 700 g di besciamella
- 350 g di zucca
- 350 g di spinaci
- 200 g di speck
- 200 g di emmenthal
- 1/4 cipolle
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 50 g di parmigiano reggiano
- 1 pizzico di noce moscata
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare le lasagne con zucca, spinaci, speck ed Emmenthal è piuttosto semplice. Per iniziare, sbucciate la zucca ed eliminate i semi interni; l’ortaggio dovrà pesare 350 gr. al netto degli scarti. Lavate la zucca e tagliatela a cubetti di piccole dimensioni. Tritate finemente la cipolla e mettetela in una pentola capiente, quindi aggiungete l’olio extra vergine d’oliva.
Posizionate la pentola sul fuoco e soffriggete la cipolla. Aggiungete i cubetti di zucca e saltateli a fiamma vivace per circa 3-5 minuti, dopo di che bagnate con un mestolino di acqua calda e fate cuocere a fuoco medio-basso per altro 5 minuti. Quando la zucca è cotta, regolate di sale e pepe a piacere, quindi tenetela da parte.
Lessate gli spinaci ancora surgelati all’interno di una padella con 70 ml di acqua. Quando l’acqua è evaporata del tutto, aggiungete un filo d’olio e.v.o. un pizzico di sale e uno di noce moscata. Lasciate insaporire gli spinaci per circa 2-3 minuti, infine strizzate il liquido in eccesso e teneteli da parte.
Procedete adesso con la preparazione della besciamella in base alle vostre abitudini oppure potrete utilizzare quella già pronta. Successivamente tagliate a cubetti l’emmenthal e a striscioline lo speck.
Prendete una pirofila da forno e sul fondo distribuitevi qualche cucchiaio di besciamella liquida e un po’ di zucca e spinaci. Posizionatevi sopra il primo strato di lasagne fresche, quindi conditele con la besciamella, qualche cucchiaio di zucca, un po’ di spinaci, lo speck a striscioline, l’emmenthal a cubetti e infine una spolverizzata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Ripetete l’operazione fino ad arrivare al quinto strato di pasta, infine coprite con la rimanente besciamella e gli altri ingredienti. Spolverizzate la superficie con abbondante Parmigiano Reggiano e aggiungete qualche fiocchetto di burro.
Cuocete le lasagne in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti. Quando sono cotte, sfornatele e lasciatele intiepidire prima di tagliarle.
Conservazione
Questa portata può essere conservata in frigorifero per al massimo 2 giorni dalla preparazione.
