L’unione del salmone con le verdure delicate e la morbidezza della besciamella crea una combinazione cremosa e saporita, perfetta per stupire i vostri ospiti. Ogni strato racchiude un equilibrio raffinato di sapori e consistenze, dove il gusto deciso del pesce si sposa benissimo con la dolcezza del porro e delle zucchine.
Ideale per le cene festive, le occasioni speciali o un pranzo domenicale alternativo.
Ingredienti
- 250 g di lasagne
- 3 porro
- 500 g di salmone
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchierino di vino bianco
- q.b di prezzemolo
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele a dadini piccoli. Affettate sottilmente il porro dopo averlo ben lavato. In una padella capiente, scaldate l’olio e fate appassire il porro a fuoco dolce per 4-5 minuti, quindi aggiungete le zucchine, salate leggermente e cuocete per circa 10 minuti, finché saranno morbide ma ancora consistenti. Spegnete e lasciate intiepidire. Nel frattempo, tagliate il salmone a cubetti o straccetti e tenetelo da parte.
Se non avete la besciamella già pronta, potete prepararla voi : sciogliete 50 g di burro in un pentolino, unite 50 g di farina e mescolate fino a ottenere un roux dorato. Versate lentamente 500 ml di latte caldo, mescolando con una frusta per evitare grumi. Salate, pepate e profumate con noce moscata (facoltativa). Fate addensare leggermente e stiepidire.
Prendete una pirofila e spalmate un leggero strato di besciamella sul fondo. Adagiate uno strato di pasta, poi distribuite un po’ di zucchine, salmone crudo (o precedentemente scottato), besciamella e una spolverata di parmigiano. Proseguite a strati fino a terminare gli ingredienti, finendo con besciamella e parmigiano in superficie. Infornate a 180°C per 30-35 minuti, finché la superficie sarà ben dorata. Lasciate riposare 10 minuti prima di servire. Potete guarnire con prezzemolo fresco.
Conservazione
Conservatela in frigorifero per massimo 48 ore oppure congelatela entro 12 ore, per mantenerla frresca anche dopo vari giorni, e per un massimo di due settimane.
