Le lasagne di zucchine, pancetta e aroma di menta e limone sono una golosa variante delle tradizionali lasagne al ragù.
Le soffici zucchine, cotte insieme alla gustosa pancetta, completate dalla croccantezza delle noci, aromatizzate da una combinazione di menta e limone fresco, insieme, rendono il piatto davvero sfizioso, colorato e unico.
Ottimo da gustare in compagnia durante un evento speciale o una cena in famiglia, accompagnato da un buon vino frizzante, lascerà tutti i vostri ospiti piacevolmente colpiti. Scopriamo insieme come si preparano.
Ingredienti per la besciamella
- 50 g di farina 00
- 50 g di burro
- 500 ml di latte
- q.b di sale
- q.b di noce moscata
Ingredienti per condire
- 1 scalogno
- 1 cipolla
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 80 g di pancetta affumicata
- 3 zucchine
- scorza di 1 limone
- 5 foglie di menta
- 4 fogli di lasagne
- q.b di parmigiano reggiano
Preparazione
Sciogliete il burro in un pentolino di piccole dimensioni, aggiungete la farina e amalgamate bene gli ingredienti tra loro. Subito dopo, aggiungete il latte a filo, un pizzico di sale, una spolverata di noce moscata, e cuocete a fiamma bassa girando continuamente con un mestolo di legno. La besciamella sarà pronta appena diventerà densa.
Successivamente, sbucciate e tritate la cipolla e lo scalogno con la mezzaluna. Oleate una padella e soffriggete a fiamma bassa per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Appena prendono colore, aggiungete la pancetta, un pizzico di sale, e continuate la cottura per altri 5 minuti.
Intanto, lavate le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele a cubetti. Appena la pancetta prende colore, aggiungetele e continuate la cottura per circa 10 minuti, coprendo con un coperchio. L’acqua delle zucchine dovrà evaporare totalmente.
Unite adesso la besciamella al composto in padella, integrate la scorza di un limone, le foglie di menta e amalgamate per bene.
Prendete una teglia, mettete qualche cucchiaio di composto alla base, un foglio di lasagne, uno di composto e spolverate con del parmigiano. Ripetete lo stesso procedimento sino a riempire tutta la teglia.
Cuocete in forno preriscaldato per 30 minuti a 200 gradi.
Conservazione
Conservate per massimo due giorni avvolto da pellicola.
