La combinazione tra parmigiano, pecorino e mozzarella regala un gusto intenso e avvolgente, e la gratinatura in forno aggiunge una croccantezza perfetta. I Mac & Cheese all’italiana sono ideali per una cena in famiglia o un pranzo sfizioso, capaci di conquistare grandi e piccoli.
Ideale nelle giornate più fredde, è una prelibatezza che unisce cremosità e sapore in ogni boccone. Servitelo caldo, magari con un bicchiere di vino bianco per esaltarne al meglio i sapori.
Ingredienti
- 320 g di pasta
- 200 ml di latte intero
- 200 ml di panna
- 100 g di parmigiano reggiano
- 100 g di pecorino
- 150 g di mozzarella
- 300 g di prosciutto cotto
- 30 g di burro
- 2 cucchiai di farina 00
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di pangrattato
Preparazione
Cuocere prima di tutto la pasta: portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete la pasta abbastanza al dente. Scolatela, aggiungete un cucchiaio di olio extravergine di oliva per evitare che si attacchi e tenetela da parte. Preparate nel frattempo la besciamella al formaggio: in un pentolino antiaderente, fate sciogliere il burro a fuoco medio, aggiungete la farina setacciata e mescolate velocemente con una frusta per creare un roux.
Dopo un paio di minuti, versate gradualmente il latte e la panna non freddi di frigorifero, continuando a mescolare per evitare grumi. Cuocete finché il composto non si sarà addensato. Unire a questo punto i formaggi: aggiungete il parmigiano grattugiato non troppo finemente, il pecorino, la mozzarella a pezzetti piccolissimi. Mescolate fino a ottenere una crema liscia e cremosa, ma corposa.
Insaporite con noce moscata o pepe e un pizzico di sale, quindi assemblare il tutto: unite la pasta alla salsa e girate bene, aggiungete i pezzetti di prosciutto cotto e trasferite il tutto in una teglia imburrata. Cospargete la superficie con pangrattato e qualche fiocchetto di burro e infornate a 200°C per circa 20-25 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante. Sfornate e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.
Conservazione
Conservate la pasta in frigorifero per massimo 2 giorni e scaldate in microonde con un cucchiaio di latte prima di consumarla.
