Vuoi un modo nuovo e originale di consumare le ultime zucchine dell’orto? Sei alla ricerca di un primo piatto sano, completo, unico, bilanciato ma soprattutto gustoso?
Sei nel posto giusto, ti propongo un primo piatto a base di zucchine e ricotta, semplicissimo ma super saporito, un modo alternativo di consumare le verdure che stanno per non essere piĂą di stagione, rafforzando il loro sapore e conferendole gusto e consistenza.
Ingredienti
- 80 g di pasta integrale
- 100 g di ricotta
- 150 g di zucchine
- 30 g di granella di mandorle
Preparazione
La pasta come te la propongo in questa versione è un primo piatto facile, semplice, veloce e alleato della tua dieta, ha infatti tutti i macro e micro nutrienti di cui il tuo corpo necessita per funzionare adeguatamente e che devono essere presenti in un piatto sano e bilanciato.
Prendi una zucchina, lavala attentamente, tagliala su un tagliere a cubetti e lessala in acqua bollente e precedentemente salata.
Dopo 10 minuti rimuovi la zucchina dall’acqua di cottura, in cui puoi invece calare la pasta pesata, e posizionala in un mixer insieme alla ricotta precedentemente pesata, pepe, olio extravergine d’oliva, sale e basilico fresco (anche altre spezie a tuo piacimento e se ti piace uno spicchio di aglio).
Frulla tutto fin quando non avrai raggiunto una consistenza cremosa e avvolgente. Quando la pasta è cotta scolala ricordando di consrvare dell’acqua di cottura.
Versa in una pentola antiaderente la pasta scolata e la crema di zucchine e ricotta realizzata in precedenza. Mescola tutto cercando di amalgamare bene i sapori e se necessario aggiungi l’acqua di cottura conservata per regolare la consistenza.
Impiatta e aggiungi della granella di mandorle oppure delle noci sbriciolate per conferire croccantezza a un piatto prevalentemente cremoso.
Spolverata di pepe, foglia di basilico in superficie e ci siamo.