Se siete amanti dei primi piatti dal sapore unico e particolare, allora le mezze penne con crema di funghi, pancetta croccante e pistacchi faranno al caso vostro.
Cremoso, saporito e con una nota croccante, questo primo piatto conquista proprio tutti, anche i palati più esigenti. Realizzare questa portata è abbastanza semplice e veloce, vediamo dunque la ricetta.
Ingredienti
- 180 g di mezze penne
- 200 g di funghi champignon
- 100 g di pancetta
- 1/4 cipolle
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 100 ml di panna da cucina
- 2 cucchiai di granella di pistacchi
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per realizzare le mezze penne con crema di funghi, pancetta croccante e pistacchi bisognerà partire dalla crema di funghi.
Pulite con cura i funghi e affettateli. Tritate la cipolla e mettetela all’interno di una padella capiente, quindi aggiungete l’olio extra vergine d’oliva. Posizionate la padella sul fuoco e soffriggete dolcemente la cipolla.
Quando quest’ultima è dorata, unite i funghi e saltateli a fiamma vivace per circa 3-5 minuti, dopo di che abbassate leggermente la fiamma e coprite con un coperchio. Completate la cottura dei funghi per circa 7-8 minuti e quando sono cotti regolate di sale e pepe a piacere, infine lasciateli intiepidire.
A questo punto trasferite i funghi all’interno del frullatore, aggiungete la panna da cucina e se lo gradite anche 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco. Frullate il tutto per ottenere una crema, quindi tenetela da parte.
Nella stessa padella dove avete cotto i funghi mettete un filo d’olio extra vergine d’oliva e scaldatelo. Saltate la pancetta a fiamma moderata, in modo che diventi croccante senza diventare bruciacchiata. Trasferite la pancetta su un piatto e tenetela da parte. Procedete, infine, con la cottura della pasta.
Cuocete le mezze penne in abbondante acqua salata, scolatele al dente e saltatele in padella con la crema di funghi, infine impiattate e completate con la pancetta croccante e la granella di pistacchi siciliani. Gustate la pasta mentre è ben calda.
Conservazione
Per assaporarlo in tutta la sua cremosità e bontà, questo primo piatto deve essere consumato al momento della preparazione.
