Il cavolfiore è un ortaggio tipico della stagione invernale; può essere impiegato nella realizzazione di varie ricette salate, ad esempio sfiziosi contorni oppure come condimento per squisiti primi piatti.
Le mezze penne rigate con cavolfiore, ricotta e prosciutto cotto sono una portata molto facile da preparare ed economica. Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti
- 180 g di mezze penne
- 300 g di cavolfiori
- 80 g di prosciutto cotto
- 2 cucchiai di ricotta
- 1/4 cipolle
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare le mezze penne rigate con cavolfiore, ricotta e prosciutto cotto è piuttosto semplice e non richiede grandi abilità ai fornelli. Per iniziare suddividete il cavolfiore in cimette. Sciacquate l’ortaggio con abbondante acqua fresca e tenetelo da parte.
Mettete sul fuoco una pentola capiente con abbondante acqua e portatela a bollore. Lessate il cavolfiore in abbondante acqua salata, quando è cotto scolatelo e lasciatelo raffreddare. A questo punto tagliate in cavolfiore a pezzetti.
Tritate finemente la cipolla e mettetela in una padella di medie dimensioni, quindi unite l’olio extra vergine d’oliva. Posizionate la padella sul fuoco e soffriggete dolcemente la cipolla. Quando quest’ultima è dorata, aggiungete il cavolfiore a pezzetti e saltatelo in padella per circa 3-5 minuti, per farlo insaporire. Aggiungete sale e pepe a piacere.
Unite anche il prosciutto cotto a pezzetti e dopo poco anche la ricotta fresca vaccina. Tenete il condimento l cando e procedete con la cottura della pasta.
Cuocete le mezze penne rigate in abbondante acqua salata, scolatele al dente e saltatele in padella con il condimento preparato precedentemente, infine impiattate e gustate la pasta mentre è ben calda. Se lo gradite, potete aggiungere una spolverizzata di Grana Padano grattugiato fresco.
Conservazione
Questo primo piatto deve essere consumato al momento della preparazione, pertanto non è possibile conservarlo.
