La pasta con zucchine, olive e filetti di merluzzo è un primo piatto ricco di ingredienti e di gusto, perfetto da servire con un bicchiere di vino bianco durante un pranzo in famiglia.
I filetti di merluzzo sott’olio, facili da utilizzare e versatili in cucina, si abbinano molto bene alle zucchine e alle olive nere creando un condimento perfetto per un formato di pasta di media lunghezza. Questo primo piatto è l’ideale se gradite una pasta sfiziosa ma allo stesso tempo genuina. Vediamo quindi come si prepara.
Ingredienti
- 160 g di pasta
- 180 g di zucchine
- 80 g di filetti di merluzzo sott’olio
- 8 olive nere
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 pizzico di pepe
- q.b di sale
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per la realizzazione della pasta con zucchine, olive e filetti di merluzzo cominciate mettendo questi ultimi in un colino affinchè perdano l’olio in eccesso. Lavate le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele in 4 nel senso della lunghezza; dopodichè dividetele a cubetti e mettete momentanemente da parte.
In una padella antiaderente fate scaldare uno spicchio di aglio con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e insaporitelo con un rametto di rosmarino. Aggiungete le zucchine e fatele saltare a fuoco medio per qualche minuto. Unite poi al condimento le olive nere denocciolate che andrete a tagliare a rondelle e lasciate cuocere aggiustando di sale e pepe.
Qualche minuto prima che le zucchine siano cotte aggiungete i filetti di merluzzo grossolanamente spezzettati e scottateli velocemente. Eliminate l’aglio e il rosmarino che avranno ormai profumato gli altri ingredienti e lasciate il condimento in caldo.
Dedicatevi adesso alla cottura della pasta, che dovrete cuocere in abbondante acqua salata e scolare al dente. Quando anche la pasta sarà pronta unitela al condimento e riportate sul fuoco. Fate insaporire bene e aggiungete un filo di olio, se necessario, per mantecare gli ingredienti. Impiattate e servite in tavola.
La pasta con zucchine, olive e filetti di merluzzo va consumata ben calda.
Conservazione
Consumate la pasta con zucchine olive e filetti di merluzzo ben calda.
