La pasta fredda con verdure grigliate e provola affumicata è un primo piatto di facile realizzazione. Piatto piuttosto ricco di sapori discordanti si presta molto bene per una cena o un pranzo informale.
Vediamo, quindi, insieme come poter realizzare questa pasta fredda con verdure grigliate e provola affumicata e alcuni consigli utili per la preparazione.
Ingredienti
- 400 g di penne
- 1 peperone rosso
- 100 g di pomodorini datterini
- 8 wurstel
- 100 g di provola affumicata
- 150 g di rucola
- q.b. di basilico
- 50 g di grana padano
- 20 g di noci
- q.b di sale
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare la pasta fredda con verdure grigliate e provola affumicata per prima cosa preparate le verdure. Prendete il peperone e dopo averlo lavato e pulito dallo scarto tagliatelo a fettine e fate la medesima cosa con i pomodorini, avendo l’accortezza di tagliarli a pezzi piuttosto grossi.
Tagliate a pezzi i wurstel, mettete tutti gli ingredienti su una griglia e fateli cuocere fino a quando sia i pomodori che i peperoni e i wurstel si rigano. Tagliate a pezzi piuttosto grossi la provola, giratela velocemente sulla griglia e toglietela subito, disponendola ben separata su un piatto freddo.
Nel frattempo in una pentola portate ad ebollizione abbondante acqua e una volta che raggiunge il bollore, salate e gettate la pasta. Nel frattempo prendete il mixer e frullate bene la rucola assieme al basilico. Aggiungete le noci e frullate di nuovo. Per ultimo versate il grana e l’olio e frullate molto bene fino a formare un pesto liscio ma piuttosto denso.
Scolate la pasta al dente e passatela sotto l’acqua corrente fino a farla raffreddare. Aggiungetevi il pesto a base di rucola e girate molto bene fino a quando si sarà amalgamato bene alla pasta. Versatevi i peperoni grigliati, la scamorza, i pomodorini e i wurstel grigliati e mescolate bene. Passate la pasta in frigorifero per una quindicina di minuti e servite.
In alternativa potete preparare una pasta fredda tricolore o un couscous di verdure.
Conservazione
La pasta fredda con con verdure grigliate e scamorza affumicata si conserva in frigorifero per un paio di giorni.
