Le penne con zucchine, peperoni e wurstel sono un primo piatto colorato e gustoso, ottimo da servire per un pranzo in famiglia sorseggiando un buon bicchiere di vino rosè frizzante.
Si tratta di una ricetta di facile preparazione, completa ed economica; ottima da realizzare soprattutto nel periodo estivo, quando sia le zucchine che i peperoni sono ortaggi di stagione.
Vediamo insieme come realizzare questo piatto.
Ingredienti
- 160 g di penne
- 2 zucchine genovesi
- 1/2 peperone rosso
- 100 g di wurstel
- 4 cucchiai di passata di pomodoro
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1/4 di cipolla
- 30 ml di vino bianco
- q.b di sale
- q.b di prezzemolo
- q.b. di brodo vegetale
Preparazione
Per preparare le penne con zucchine, peperoni e wurstel innanzitutto dovrete pulire accuratamente le verdure. Lavate le zucchine genovesi, asciugatele e tagliatele a rondelle; lavate anche il 1/2 peperone rosso, eliminate i filamenti bianchi e i semini interni e tagliatelo a cubetti di medie dimensioni. Tenete le verdure da parte e procedete con la preparazione del soffritto.
Tritate finemente 1/4 di cipolla bianca e trasferitela in una padella di medie dimensioni insieme a 2 mestolini d’acqua e una foglia di alloro. Mettete il tutto sul fuoco a fiamma medio-bassa e fate stufare la cipolla. Quando l’acqua sarà stata assorbita del tutto, aggiungete l’olio extravergine d’oliva e lasciate soffriggere la cipolla.
Quando la cipolla sarà dorata, unite le verdure e fatele saltare a fiamma vivace per un paio di minuti, dopo di che aggiungete anche i wurstel tagliati a pezzetti o a rondelle e mescolate con cura. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Adesso abbassate la fiamma, bagnate con 1-2 mestolini di brodo vegetale e fate cuocere il tutto a fiamma bassa per circa 10-15 minuti.
Quando le verdure saranno tenere e il brodo sarà stato assorbito del tutto, unite la passata di pomodoro e mescolate. Regolate di sale, quindi lasciate insaporire il condimento ancora per qualche minuto. A cottura ultimata spegnete il fuoco e tenete il condimento al caldo, fino a quando la pasta non sarà cotta.
Procedete con la cottura della pasta, quindi scolate le penne al dente e conditele con il sugo di wurstel e verdure. Servite la pasta ben calda, decorando i piatti con un trito di prezzemolo fresco oppure con delle foglioline di basilico.
In alternativa potete preparare degli spaghetti zucchine e peperoni o degli spaghetti tonno e limone.
Conservazione
Le penne con zucchine, peperoni e wurstel vanno consumate ben calde dopo la preparazione.
