Pasta in brodo con uova

Questo piatto così semplice è un ritorno all'infanzia, mia nonna era solita preparalo la sera, sia che fosse in inverno, piuttosto che in estate.

Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Porzioni: 4 persone
Costo:
Pasta in brodo con uova

Mia nonna diceva sempre che a noi bambini faceva bene, perchè nutriente, proprio grazie alla presenza delle uova cucinate così, in modo più sano e digeribile.

Questo primo piatto davvero molto semplice, oltre che nutriente, è gustoso e può essere considerato anche un piatto unico, grazie proprio alla presenza delle uova che vengono poste intere nella pasta, quest’ultima preferibilmente all’uovo di piccolo formato.

Ingredienti

  • 400 g di pasta all’uovo
  • 4 uova
  • q.b di sale
  • q.b di prezzemolo
  • q.b di olio extravergine d’oliva

Preparazione

Per iniziare portiamo a bollire sul fuoco una pentola di acqua fredda, di medie dimensioni con un filo di olio e qualche fogliolina di prezzemolo, intera. Appena giunge a bollore aggiungiamo il sale e lasciamo bollire ancora per qualche minuto.

A questo punto caliamo con delicatezza, una ad una le nostre uova, nell’acqua facendo attenzione a non farle smontare, mettendole in modo da non farle sovrapporre e lasciamo cuocere per 1 minuto circa, non di più.

Fatto questo passaggio andiamo ad aggiungere in pentola anche la pasta, mescolandola lentamente e con cura, in modo che le uova rimangano intere e non si separa l’albume dal tuorlo.

Lasciamo cuocere la pasta assieme alle uova, secondo i minuti richiesti, se la pasta è all’uovo e di formato piccolo ci vorranno più o meno 5- 6 minuti, la pasta deve risultare al dente, non scotta. Aggiustiamo di sale in pentola e spegniamo il fuoco.

Serviamo in tavola la pasta con il brodo e l’uovo adagiato in essa. Il piatto è bello e pronto da essere gustato in tutto il suo calore e la sua ricca semplicità, perfetta per i più piccini ma anche per i più grandi, che non resisteranno ad assaggiarlo.

I consigli di Sabrina

Per questa ricetta ho scelto le margheritine all'uovo, ma potete anche usare gli spaghettini, le stelline, i tubettini, quello che più vi piace o piace ai vostri piccoli. Se volete alleggerire il gusto dell'uovo potete scegliere di utilizzare la pasta semplice, non all'uovo. In base alla pasta che scegliete, all'uovo oppure no, fate attenzione alla cottura! Se la cottura della pasta richiede più tempo dei 5 minuti, fate cuocere qualche minuto in più le uova, altrimenti rischierete di far cuocere troppo la pasta.

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