La pasta mista con tonno, funghi, zucchine e stracchino è un primo piatto fantasioso e davvero molto gustoso; ideale da consumare durante un pranzo in famiglia, ottimo se accompagnato da un buon vino bianco.
Questa portata è davvero semplice da realizzare, economica e molto cremosa, grazie alla presenza dello stracchino. Se siete intolleranti al lattosio potete ugualmente realizzare questa ricetta, basterà semplicemente sostituire il classico Stracchino con quello senza lattosio. Vediamo dunque come si prepara.
Ingredienti
- 170 g di pasta mista
- 200 g di funghi champignon
- 80 g di tonno sott’olio
- 1/2 zucchina genovese
- 100 g di stracchino
- 1/4 di cipolla
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare la pasta mista con tonno, funghi, zucchine e stracchino è abbastanza semplice e non richiede grandi abilità ai fornelli, inoltre si prepara in poco tempo ed è ottima da consumare anche nel periodo estivo.
Per prima cosa pulite ed affettate i funghi; lavate la mezza zucchina, asciugatela e tagliatela a cubetti (oppure a rondelle). Tritate finemente la cipolla, quindi mettetela in un pentolino capiente insieme ai cucchiai di olio extravergine d’oliva. Accendete il fornello a fiamma moderata e fate soffriggere dolcemente la cipolla.
Non appena quest’ultima sarà diventata dorata, aggiungete i funghi champignon e fateli saltare a fiamma vivace per qualche istante, dopo poco unite le zucchine e mescolate per bene. Lasciate rosolare gli ortaggi per un paio di minuti, dopo di che bagnate con un mestolino di brodo vegetale ben caldo (oppure acqua) e fate cuocere le verdure a fiamma moderata per circa 15 minuti.
Quando le verdure saranno cotte, aggiungete il tonno e mescolate con cura. Lasciate insaporire il condimento per qualche minuto, infine unite lo stracchino a cucchiaiate, mescolate e togliete dal fuoco. Tenete il condimento al caldo, regolate di sale e di pepe, quindi procedete con la cottura della pasta.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata; non appena raggiunge il bollore cuocete la pasta, mescolando di tanto in tanto. Quando la pasta sarà al dente scolatela e mantecatela con il condimento di tonno, stracchino e verdure. Servite infine la pasta ben calda, dopo aver decorato i piatti con un trito di prezzemolo fresco.
Conservazione
Questa portata deve essere consumata al momento della preparazione, non è quindi possibile conservarla.
