Le penne con pesto di rucola, speck e granella di taralli sono un primo piatto di facile e veloce preparazione.
Piatto davvero molto gustoso e profumato ha alla base un pesto di rucola, che unito al sapore inconfondibile dello speck e alla croccattenza dei taralli, trasforma questo piatto in una vera e propria leccornia, da preparare in una manciata di minuti.
Vediamo quindi insieme, passo dopo passo, come preparare questo piatto ed alcuni consigli utili.
Ingredienti
- 400 g di penne
- 200 g di taralli
- 20 foglie di basilico
- 1 spicchio di aglio
- 200 g di speck
- 40 g di rucola
- 40 g di pecorino
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
Preparazione
Per poter preparare le penne con pesto di rucola, speck e granella di taralli per prima cosa prendete sia le foglie di basilico che quelle di rucola e dopo averle lavate per bene sotto l’acqua corrente, passatele nel mixer insieme allo spicchio di aglio (precedentemente pulito dallo scarto) e frullate molto bene. Al trito aggiungete il formaggio grattugiato, l’olio e sempre frullando andate a formare una crema omogenea.
Nel frattempo in una pentola capace, versate la quantità di acqua necessaria, portate a bollore, salate e buttate la pasta. Prendete i taralli, metteteli in un sacchettino di plastica, o in fogli di carta di cucina, e con il batticarne riduceteli in granella.
Prendete una piccola padella, versateci i petali di speck insieme ad un filo d’olio e fate prendere al salume un bel colore dorato, aggiungete i granelli di taralli e fate insaporire per alcuni minuti. Scolate la pasta, versatela in una zuppiera e conditela con il pesto. Per ultimo, aggiungete i petali di speck e taralli, mescolate molto bene e servite.
Conservazione
Le penne con pesto di rucola, speck e granella di taralli si conservano in frigorifero per in giorno, tuttavia è meglio consumarle appena cucinate.
