Le penne rigate con crema di zucca, Philadelphia e pancetta sono un primo piatto indicato per un pranzo o una cena in famiglia e metterà tutti d’accordo a tavola.
L’abbinamento zucca e pancetta è molto conosciuto e apprezzato a tutte le età; questa ricetta è una rivisitazione originale di questo abbinamento, ulteriormente arricchito dal formaggio spalmabile Philadelphia.
Realizzare questo primo piatto è abbastanza semplice e veloce, inoltre è economico e piacerà a tutti. Vediamo come si prepara.
Ingredienti
- 180 g di penne
- 250 g di zucca
- 100 g di pancetta
- 2 cucchiai di philadelphia
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1/4 cipolle
- 1 spicchio di aglio
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Preparare le penne rigate con crema di zucca, Philadelphia e pancetta è piuttosto semplice e non richiede, quindi, grandi abilità ai fornelli. Per iniziare, sarà necessario realizzare la crema di zucca e Philadelphia.
Pulite con cura la zucca (che dovrà pesare 250 gr. al netto degli scarti), eliminate la buccia e i filamenti interni, infine tagliatela a cubetti. A parte affettate finemente la cipolla. In un’ampia padella mettete i cucchiai di olio extra verhine d’oliva e accendete il fuoco a fiamma moderata; quando l’olio è caldo, soffriggete dolcemente la cipolla.
Non appena quest’ultima appare dorata, unite la zucca e saltatela a fiamma vivace per qualche minuto, dopo di che bagnatela con un mestolino di acqua calda e lasciate cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti, coprendo il tutto con un coperchio. Quando la zucca è tenera, regolate di sale e pepe a piacere, quindi lasciatela intiepidire.
A questo punto trasferite la zucca nel bicchiere del minipimer (o robot da cucina) e aggiungete il Philadelphia. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema densa e liscia. Solo se necessario, aggiungete un altro pizzico di sale.
Nella stessa padella dove avete cotto la zucca, mettete lo spicchio d’aglio schiacciato e un filo d’olio extra vergine d’oliva. Soffriggete l’aglio, quindi unite la pancetta a dadini e saltatela fino a quando diventa leggermente croccante. A questo punto rimuovete l’aglio e aggiungete la crema di zucca e Philadelphia. Tenete il condimento al caldo e procedete con la cottura della pasta.
Cuocete le penne rigate in abbondante acqua salata, scolatele al dente e mantecatele in padella con la crema di zucca, Philadelphia e pancetta. Se lo gradite, decorate i piatti con un trito di prezzemolo fresco, infine impiattate e gustate la pasta mentre è ben calda.
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Conservazione
Questo delizioso primo piatto deve essere gustato al momento della preparazione, pertanto non è consigliabile conservarlo successivamente.
