Si tratta di una ricetta molto semplice da realizzare, economica e ideale da consumare durante un pranzo (o cena) in compagnia, da accompagnare con un calice di vino bianco o prosecco.
La crema di zucchine, pomodori secchi e nocciole è un condimento perfetto per la pasta e si prepara in pochi step. Grazie alla presenza del bacon croccante, il piatto è ancor più delizioso e conquista al primo boccone. Vediamo la ricetta.
Ingredienti
- 180 g di penne
- 1 zucchine genovesi
- 4 pomodori secchi sott’olio
- 1/4 cipolle
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 25 g di nocciole
- 2 cucchiai di grana padano
- 80 g di bacon
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare le penne rigate con crema di zucchine, pomodori secchi, nocciole e bacon è abbastanza semplice. Lavate la zucchina ed eliminate le estremità, quindi tagliatela a rondelle sottili. A parte tritate finemente la cipolla e mettetela in un’ampia padella, insieme all’olio extra vergine d’oliva.
Posizionate la padella sul fuoco a fiamma moderata e soffriggete la cipolla. Quando è dorata, unite le zucchine e saltatele a fiamma vivace per circa 3-5 minuti, dopo di che bagnatele con un mestolino d’acqua calda, regolate di sale e pepe a piacere e coprite con un coperchio. Cuocete le zucchine per circa 10 minuti e quando sono tenere spegnete il fuoco e lasciatele raffreddare.
A questo punto trasferite le zucchine nel bicchiere del minipimer (oppure all’interno del frullatore) e aggiungete i pomodori secchi ben sgocciolati, le nocciole, il Grana Padano e un pizzico di sale. Frullate il tutto per ottenere una densa crema senza grumi. Tenete il condimento da parte.
Nella stessa padella dove avete cotto le zucchine mettete un filo d’olio extra vergine d’oliva e scaldatelo per bene. Disponete il bacon tagliato a striscioline e saltatelo in padella, fino a quando non diventa croccante. Tenete il bacon al caldo e procedete con la cottura della pasta.
Cuocete le penne rigate in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con la crema di zucchine, pomodori secchi e nocciole. Impiattate e completate la portata con i petali di bacon croccante. Gustate la pasta mentre è ben calda.
Conservazione
Al fine di assaporare questo piatto in tutta la sua cremosità, è consigliabile consumarlo al momento della preparazione e quindi non è possibile conservarlo.
