I pennoni al pomodoro con pancetta e fiori di zucca sono un primo piatto di facile preparazione, l’ideale per chi non ha molta dimestichezza tra i fornelli e poco tempo da dedicare al pranzo. Questo primo piatto è molto sostanzioso e ricco di gusto ed è ottimo da servire durante un pranzo o una cena informale accompagnato da una fetta di pane per la scarpetta!
I pennoni preparati in questo modo metteranno tutti d’accordo grazie al loro sapore semplice e potete gustarli con un buon bicchiere di vino rosso.
Vediamo quindi come prepararli.
Ingredienti
- 170 g di polpa di pomodoro
- 25 g di pancetta
- 6 fiori di zucca
- 85 g di pennoni
- 1 spicchio di aglio
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- 1 pizzico di pepe
Preparazione
La preparazione dei pennoni al pomodoro con pancetta e fiori di zucca è molto semplice. Innanzitutto prendete i fiori di zucca, eliminate le escrescenze laterali, tagliate il gambo e apriteli con molta delicatezza. Eliminate il pistillo centrale e quando avrete fatto questa operazione per tutti i fiori di zucca sciacquateli sotto acqua corrente e tamponateli con un canovaccio pulito.
Mentre perdono l’acqua in eccesso dedicatevi alla cottura del sugo. Pulite uno spicchio d’aglio e mettetelo in padella con un filo di olio e fate rosolare. Aggiungete poi la polpa di pomodoro e cuocete per qualche minuto. Eliminate l’aglio che nel frattempo avrà insaporito il sugo, aggiungete la pancetta e proseguite la cottura per una decina di minuti.
Dopodichè unite i fiori di zucca tagliati a listarelle abbastanza grandi e saltate in padella per farli appassire. Salate e pepate a piacimento e quando il condimento sarà pronto spegnete il fuoco e lasciatelo al caldo.
A questo punto cuocete i pennoni in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Uniteli in padella con il condimento preparato in precedenza e amalgamate bene tra loro gli ingredienti con l’aiuto di un cucchiaio da cucina; impiattate e servite ben caldo.
In alternativa potete preparare degli spaghetti zucchine e peperoni.
Conservazione
I pennoni al pomodoro con pancetta e fiori di zucca si conservano al massimo un giorno in frigorifero e andranno poi riscaldati in padella con un filo di olio prima di servirli.
