I pennoni con zucca, pancetta e olive nere sono facili e veloci da preparare ma estremamente gustosi poichè la sapidità della pancetta si abbina molto bene alla nota leggermente dolce della zucca.
Questo piatto è perfetto da portare in tavola nel periodo autunnale in quanto la zucca è tipica di questa stagione ed è possibile utilizzarla in mille modi in cucina. Per un’ottima riuscita del piatto utilizzate prodotti freschi e un buon olio extravergine di oliva, che farà la differenza.
Vediamo quindi come preparare questo piatto.
Ingredienti
- 170 g di pennoni
- 220 g di zucca
- 50 g di pancetta
- 8 olive nere
- 1 spicchio di aglio
- 1 pizzico di pepe
- q.b di sale
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per la realizzazione dei pennoni con zucca, pancetta e olive nere cominciate pulendo la zucca dalla buccia e togliete i semi e i filamenti interni. Tagliate la zucca a piccoli tocchetti, in modo che cuocia poi velocemente, e mettetela momentaneamente da parte. Sbucciate uno spicchio di aglio e fatelo imbiondire con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente. Appena l’olio comincia a sfrigolare eliminate l’aglio, che servirà solo per aromatizzare l’olio, e aggiungete in padella la zucca.
Fatela rosolare a fuoco medio per circa 5 minuti, dopodichè bagnate con due mestoli di acqua o di brodo vegetale e proseguite la cottura. Quando il liquido si sarà assorbito aggiungete la pancetta e aggiustate di sale.
Fate cuocere fino a che la zucca diventi morbida e, in ultimo, aggiungete le olive nere preferibilmente denocciolate a piccoli pezzi. Fate insaporire velocemente, spegnete il fuoco e tenete in caldo.
Dedicatevi ora alla cottura della pasta, in questo caso pennoni, che andrà cotta in abbondante acqua salata. Scolate la pasta, aggiungete il condimento e riportate pochi minuti sul fuoco. Mescolate bene per far amalgamare gli ingredienti, aggiungete un filo di olio a crudo e impiattate. Spolverizzate con un pizzico di pepe e servite in tavola.
In alternativa potete preparare un risotto alla zucca o della pastasciutta alla zucca.
Conservazione
I pennoni con zucca, pancetta e olive vanno consumati ben caldi subito dopo la loro preparazione.
