La quinoa con broccoli e calamari è un piatto particolare e di sicuro super proteico. Forse non tutti la conoscono, ma la quinoa non è un cereale e sebbene si presti molto ad essere prsentata come primo piatto, in realtà è un alimento molto proteico. E’ poi priva di glutine quindi è perfetta per tutti coloro che sono intollerati e per tutti coloro che per scelta o per necessità non possono assumere proteine di origine animale.
In questa ricetta è stata abbinata al broccolo romanesco, al calamaro e poi al melagrana ottenendo un risultato davvero armonioso.
Vediamo, quindi, come preparare la quinoa con broccoli e calamari ed alcuni consigli utili.
Ingredienti
- 160 g di quinoa
- 200 g di broccoli
- 2 calamari
- 50 g di melagrana
- 1 cucchiaino di maizena
- q.b di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 100 ml di acqua
Preparazione
Realizzare la quinoa con broccoli e calamari non è affatto difficile e lungo come si potrebbe pensare.
Iniziate dalla quinoa. Dopo averla lavata con l’aiuto di un colino trasferitela in una pentola e aggiungete il doppio in peso dell’acqua…infatti la proporzione per cuocerla deve essere sempre 1:2, ovvero una dose di quinoa e due di acqua.
Una volta raggiunto il bollore aggiungete un pizzico di sale grosso, coprite e lasciatela cuocere per 20 minuti fino al completo assorbimento dell’acqua. Quindi spengnete e lasciatela da parte.
Nel frattempo dividete il broccolo romanesco in piccole cimette, lavatele e lessatele in abbondante acqua salata. Passate al calamaro. Dopo averlo pulito tagliatelo a listarelle sottili lasciando i tentacoli interi per decorazione. Grigliatelo su di una bistecchiera ben calda aggiungendo un pizzico di sale.
Manca solo la riduzione al melograno. In un pentolino mettete 50 g di chicchi di melograno insieme a 100 ml di acqua, fate bollire per 5 minuti. Aggiungete ora un cucchiaino di maizena e girate ancora qualche secondo affinchè si addensi. Quindi spegnete e una volta fredda frullate il tutto con un frullatore ad immersione passando poi la salsa attraverso un colino per eliminare i semini.
Ora non resta che unire tutti gli ingredienti tra loro aggiungendo a piacere altro olio e per terminare la riduzione al melograno.
In alternativa potete preparare una quinoa con verdure o degli hamburger di quinoa.
Conservazione
La quinoa con broccoli e calamari va consumata ben calda subito dopo la sua preparazione.
