I rigatoni con crema di zucchine e Philadelphia alle erbe, pomodorini e bacon sono un piatto perfetto per stupire i propri ospiti con una portata golosa e davvero irresistibile, da accompagnare con un calice di vino bianco o rosato frizzante.
La crema di zucchine e Philadelphia alle erbe conferisce a questo piatto una cremosità unica e un aroma piacevole, il tutto è completato da pomodorini caramellati e bacon croccante. Un abbinamento che conquista anche i palati più esigenti. Vediamo la ricetta.
Ingredienti
- 180 g di rigatoni
- 200 g di zucchine genovesi
- 150 g di pomodorini datterini
- 80 g di bacon
- 8 mandorle
- 1/4 cipolle
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di philadelphia alle erbe
- 1 cucchiaio di grana padano
- 1 cucchiaino di zucchero
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare i rigatoni con crema di zucchine e Philadelphia alle erbe, pomodorini e bacon è abbastanza semplice e non richiede molto tempo ai fornelli. Per iniziare sarà necessario partire dalla crema di zucchine. Lavate quindi l’ortaggio e tagliate le estremità; affettate le zucchine in maniera sottile e tenetele momentaneamente da parte.
Tritate finemente la cipolla e mettetela in un’ampia padella, aggiungete l’olio extra vergine d’oliva e posizionate la padella sul fuoco. Soffriggete dolcemente la cipolla e quando è dorata unite le zucchine e saltatele a fiamma vivace per qualche minuto, dopo di che abbassate leggermente la fiamma e completate la cottura fino a quando non diventano tenere.
Quando le zucchine sono cotte, lasciatele raffreddare a temperatura ambiente. A questo punto trasferite le zucchine nel bicchiere del minipimer (o robot da cucina) e aggiungete le mandorle pelate, il Grana Padano grattugiato e 2-3 foglie di basilico. Frullate il tutto per ottenere una crema corposa e senza grumi. Soltalto per ultimo aggiungete il Philadelphia alle erbe. Tenete da parte la crema ottenuta.
Lavate con cura i pomodorini e tagliateli a metà. Nella stessa padella dove avete cotto le zucchine mettete un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e scaldatelo. Versate i pomodorini in padella e saltateli a fiamma vivace, quindi aggiungete un pizzico di sale e lo zucchero. Mescolate con cura e cuocete i pomodorini per circa 2-3 minuti, infine spegnete il fuoco e teneteli al caldo.
Tagliate il bacon a striscioline e abbrustolitelo in modo da renderlo croccante. Tenete il condimento da parte e procedete, infine, con la cottura della pasta.
Cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con la crema di zucchine e Philadelphia alle erbe, impiattate e completate con i pomodorini caramellati e con petali di bacon croccante. Gustate la pasta mentre è ben calda.
Conservazione
Al fine di assaporare questo primo piatto in tutta la sua bontà, è consigliabile consumarlo al momento della preparazione, pertanto non è possibile conservarlo.
