Se siete alla ricerca di una portata facile e veloce da preparare, allora i rigatoni con funghi, pancetta e ricotta fresca faranno al caso vostro.
Cremosi e saporiti, questi rigatoni piacciono proprio a tutti! Vediamo insieme la ricetta e qualche consiglio utile, per un risultato a prova di buongustaio.
Ingredienti
- 180 g di rigatoni
- 250 g di funghi champignon
- 100 g di pancetta
- 2 cucchiai di ricotta
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare i rigatoni con funghi, pancetta e ricotta fresca è piuttosto semplice; per iniziare, pulite i funghi champignon e affettateli. Prendete una padella di medie dimensioni e all’interno mettete lo spicchio d’aglio schiacciato e i cucchiai di olio extra vergine d’oliva.
Posizionate la padella sul fuoco e soffriggete l’aglio. Quando quest’ultimo è dorato, unite i funghi e saltateli a fiamma vivace per circa 3-4 minuti, dopo di che aggiungete anche la pancetta e mescolate per bene.
A questo punto abbassate leggermente la fiamma, coprite con un coperchio cuocete il condimento per circa 10 minuti. Quando i funghi sono cotti, unite la ricotta fresca, regolate di sale e pepe a piacere, infine tenete il condimento al caldo e procedete con la cottura della pasta.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e quando raggiunge il bollore unite 10 gr. circa di sale e tuffatevi i rigatoni.
Cuocete la pasta per circa 10 minuti, quando è al dente scolatela e saltatela in padella con il condimento preparato precedentemente.
A questo punto impiattate e completate il piatto con una spolverizzata di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco (facoltativo). Gustate la pasta mentre è ben calda.
Conservazione
Questo primo piatto deve essere consumato al momento della preparazione, pertanto non sarà possibile conservarlo.
