Rigatoni con funghi, pancetta e ricotta fresca

I rigatoni con funghi, pancetta e ricotta fresca sono un primo piatto di facile preparazione e ideale per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli ma non vuole rinunciare a un buon piatto di pasta.

Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Porzioni: 2 persone
Costo:
Rigatoni con funghi, pancetta e ricotta fresca

Se siete alla ricerca di una portata facile e veloce da preparare, allora i rigatoni con funghi, pancetta e ricotta fresca faranno al caso vostro.

Cremosi e saporiti, questi rigatoni piacciono proprio a tutti! Vediamo insieme la ricetta e qualche consiglio utile, per un risultato a prova di buongustaio.

Ingredienti

  • 180 g di rigatoni
  • 250 g di funghi champignon
  • 100 g di pancetta
  • 2 cucchiai di ricotta
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • q.b di sale
  • q.b di pepe

Preparazione

Realizzare i rigatoni con funghi, pancetta e ricotta fresca è piuttosto semplice; per iniziare, pulite i funghi champignon e affettateli. Prendete una padella di medie dimensioni e all’interno mettete lo spicchio d’aglio schiacciato e i cucchiai di olio extra vergine d’oliva.

Posizionate la padella sul fuoco e soffriggete l’aglio. Quando quest’ultimo è dorato, unite i funghi e saltateli a fiamma vivace per circa 3-4 minuti, dopo di che aggiungete anche la pancetta e mescolate per bene.

A questo punto abbassate leggermente la fiamma, coprite con un coperchio cuocete il condimento per circa 10 minuti. Quando i funghi sono cotti, unite la ricotta fresca, regolate di sale e pepe a piacere, infine tenete il condimento al caldo e procedete con la cottura della pasta.

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e quando raggiunge il bollore unite 10 gr. circa di sale e tuffatevi i rigatoni.
Cuocete la pasta per circa 10 minuti, quando è al dente scolatela e saltatela in padella con il condimento preparato precedentemente.

A questo punto impiattate e completate il piatto con una spolverizzata di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco (facoltativo). Gustate la pasta mentre è ben calda.

Conservazione

Questo primo piatto deve essere consumato al momento della preparazione, pertanto non sarà possibile conservarlo.

 

I consigli di Giovanna

Per ottenere un primo piatto a prova di buongustaio, è importante scegliere le giuste materie prime. Optate per della ricotta fresca vaccina, che ha un sapore più delicato rispetto a quella di pecora. Scegliete il formato di pasta corta che più gradite, ad esempio fusilli o penne rigate. Accompagnate il piatto con un calice di vino bianco.

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